我用三大項總結
一、 人治大於法治：「營運者」轉型為「管理者」，這兩者的基因完全不同
個人能力無法複製： 第一間店靠老闆個人魅力與眼力盯場，營運邏輯全在老闆腦袋裡，一旦分身乏術，品質與服務即刻失控。
技術與文化斷層： 缺乏標準化訓練，元老因壓力離職，新人因沒制度而迷茫，最終導致「劣幣驅逐良幣」。
二、 人才斷層：缺乏梯隊化管理
標準不一的店長制： 各店長依憑個人經驗經營，導致 A 店與 B 店口感、服務、氛圍完全不同，品牌形象瞬間支離破碎。
缺乏「職級地圖」： 員工看不到晉升路徑，導致核心團隊流失，擴張速度遠快於人才成長速度。
三、 財務與供應鏈黑洞：看不見的成本殺手
健康的店補貼虧損的店： 缺乏精確的財務監控，總店獲利被新店的生存期蠶食。
供應鏈失控： 擴張後若採購沒有標準化，採購成本與食材鮮度、規格將成為壓垮毛利的最後一根稻草。
「單店賺錢是運氣，二店索命是定局？揭秘餐飲擴張的『連鎖死亡線』！
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2026/02/10
當店數破十，老闆的「直覺」就是最大的風險。下半場拼的是這五大防禦系統：
6：行銷增長 —— 建立會員系統、顧客等級分類，使顧客意願再回購。
7：財務風控 —— 防止手腳不乾淨員工偷錢、採購回扣與不明損耗，鎖住每一分淨利。
8：數位化管理 —— 用數據取代直覺，從報表蛛絲馬跡中，揪出各店效
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2026/02/09
連鎖餐飲要從「一家好店」走向「賺錢企業」，必須建構五大地基系統。
1.品牌戰略：定義靈魂與差異化 DNA，建立顧客非你不可的理由
2.是研發品控：透過標準化配方與去技術化流程，確保各店味道如一。
3.選址開發：則以數據模型精算客流與保本點，決定 70% 的生存率
4.供應鏈管理：強化採購議價
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2026/02/07
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