紅酒日式漢堡排食譜與做法
「偶爾也來做個漢堡排吧。」 這個想法在腦海裡漂浮了很多年，像被扔在洋流裡的飄流瓶一樣，總是靠不上岸。 直到某天看見弟弟在海外發了張早餐吃漢堡排（雖然是現成的）的照片過來，才下定決心來嘗試一次看看，幸好第一次試作還算成功。 原本打算放些三四種顏色的蔬菜當點綴，結果翻遍冰箱只剩一根蘿蔔啊！ 而且水花還切的超醜啊！ 總之，這次的食譜揉合了 PTT、日本美食 Youtuber 以及朋友提供的資訊，簡言之就是就地取材，亂搞一通，但是真的相當美味；連我都能一次搞定了，不妨也在家自己試著做看看？
材料
- 豬絞肉：適量
- 牛絞肉：適量
- 洋蔥：半顆
- 雞蛋：一顆
- 麵包粉：適量
- 牛奶：一匙
- 胡椒粉：少許
- 鹽：少許
醬汁
- 紅酒：一杯
- 醬油膏 / 伍斯特醬：兩大匙
- 蕃茄醬：兩大匙
步驟
1. 將洋蔥剖半，切碎，下油鍋煎至金黃，取出備用。
2. 將牛絞肉與豬絞肉放進盆裡
3. 打一顆雞蛋，倒入鹽、胡椒粉、些許牛奶、些許麵包粉進盆裡
4. 用手開始翻攪抓勻
5. 抓至肉團黏呼有稠性以後，將盆子拿去冰箱稍放 15 分鐘
6. 雙手抹上食用油，將肉團分成兩半，太大就抓適量一人份
7. 在兩手交替拍打，像丟球一樣，快速拋接，將空氣排出
8. 拍打至綿密緊實以後，放著備用（可以用保鮮膜墊底，免得沾黏）
9. 起鍋，熱油，中～大火，將肉排放下去煎至微焦
10. 翻面將另一面也煎焦定型
11. 轉中小火，讓肉慢慢熟透，大約 8 到 10 分鐘
12. 用吸油紙將鍋內的油給吸掉
13. 將肉排起鍋放置
14. 倒入紅酒，中大火將酒精煮至揮發
15. 倒入蕃茄醬與伍斯特醬（我以醬油膏替代）
16. 注意不要煮焦了，至微糊以後就淋上肉排
17. 開動
註：本文原發布於2010年時期，今搬移至 Vocus 備份，店家可能已歇業或移轉位置
吹著魔笛的浮士德
骨灰玩家 / QBNews 編輯 / 不知如何應付女兒的父親
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