紐奧良出了很多舉世聞名的經典調酒，Bywater就是其中一杯值得研究的例子。2008年來自紐奧良的調酒師Chris Hannah任職於 Arnaud's French 75 時設計的一款調酒；結合了紐奧良的藝術還有美洲灣對岸的加勒比風格。
透過調酒，展現自己來自哪裡
紐約地區已經有許多杯以地區命名的調酒，例如：Red Hook, Brooklyn, Manhattan；大家都在透過調酒展現自己的區域文化，靠美國那麼近的紐奧良，是不是也能將這個地方的特色濃縮成一杯調酒呢？於是他開始著手進行研發一款最能代表紐奧良當地氣質的調酒。
Bywater：一種地名，一種暗示
當Chris Hannah走到了這個離法國區步行20分鐘的街區Bywater尋找靈感時，他聯想到：「紐奧良時常被喻為加勒比最北邊的城市，這裡建築物的風格也深受這些港口風情的影響。」這種特殊的地理位置，暗示他也許蘭姆酒會是個好選擇，除此之外也運用了加勒比特產的法勒南（Velvet Falernum）增加多香果、薑跟萊姆等的香料感。
用Amar取代香艾酒的位置
值得一提的是，他使用Amaro酒體比較厚實且帶有柑橘、柳丁香氣的特性來取代香艾酒的地位，不論是Averna還是Amer Picon都很優秀，最後還補了一點點Chartreuse助長了這杯酒的草本調性。
Bywater 原始酒譜
1 3/4 oz. aged Rum
3/4 oz. Averna
1/2 oz. Green Chartreuse
1/4 oz. Velvet Falernum
2 dashes Peychaud’s Bitters
2 dashes Regans Orange Bitters Orange peel
與眾不同，也歡迎你動手調整
網路上有人建議：「如果使用Amer Picon代替Averna，請省略柳橙苦精和柳橙皮。」也有人說：「把夏翠絲跟Averna的比例對調後味道會更平衡」；但是如果：「使用OFTD蘭姆酒，那甜度似乎高一點也無所謂。」
或許，這正是 Bywater 最迷人的地方；它不只是在描寫一個街區，而是邀請每個人，用自己的比例，說一段屬於自己的紐奧良故事。
順道一提，Bywater也是魔戒裡哈比村裡Green Dragon Inn（綠龍客棧）的所在地。這個同名讓我誤以為這杯調酒取自於這部電影裡的地名，花時間找資料整個找錯方向哈哈哈哈，但現在我知道紐奧良有個地區就叫Bywater，以後不會再搞錯了。
喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。
如果你喜歡本週的經典調酒介紹，記得分享給你所有喜歡調酒的朋友，也可以透過我的Instagram帳號 ＠thedrink_doramade 找到文章連結轉發到你的動態上或者直接加入我的沙龍訂閱「經典調酒系列」，謝謝各位的支持，我們下篇文章見！
