生病後，我好像突然失去了飽食感。 每天都覺得肚子好餓，每一餐卻都吃不飽，甚至吃完反而更餓。 先生帶我看遍了醫院裡的各科門診，也吃了不少的藥，可是狀況卻始終沒有改善。 隨著越吃越多，體重當然也節節上升。 「吃不飽、拼命吃」這件事，成了生病後我最大的困擾。 在身體極度飢餓與不滿足的狀態下，身心也慢慢失去了平衡。 平日先生上班、孩子上課，公婆住在一樓，我一個人待在二樓，常常瘋狂地找東西吃。 冰箱裡的存糧吃光了還不夠，有時甚至會把女兒的早餐麵包或穀物麥片吃掉。 小女兒放學回家看到空空的麥片盒，常常忍不住哭出來。 公婆看到我整天在找東西吃，也忍不住生氣。 先生在萬分無奈之下，只好和媽媽商量，先把我送回娘家住一段時間，希望在媽媽的全日照顧與調養下，看看能不能慢慢恢復正常的飲食。 但一開始，其實也沒有任何改變。 我每天都覺得很不舒服，很餓、很痛苦，甚至常常覺得人生沒有希望，連命都不想要了。 既然連活著都覺得沒有意義，自然也不會想努力改變什麼。 媽媽常常被我氣到不行，氣到快要發飆。 直到後來，我有機會信了主耶穌。 心裡好像終於有了一個可以依靠的地方。 慢慢地，我像是從一場很長很長的惡夢裡醒了過來，開始認真地想： 我到底要怎麼樣，才能重新好好生活？ 我每天禱告，求主帶領我找到一個可以真正幫助我的方法。 感謝主的垂憐，讓我遇見了一本書。 那本書就是宋晏仁醫師的《終生瘦用211全平衡瘦身法》。 我很認真地把整本書讀完，發現書裡提到的「211餐盤」，其實是一個既健康又容易執行的方法。 不需要挨餓，也不需要極端節食。 只要正常吃三餐，調整食物的比例與內容，並改變進食的順序就可以了。 我覺得，這或許是一個可以長久維持下去的飲食方式。 於是，我把211餐盤的原則和媽媽說明，也一起討論可不可行。 後來我們就買了健康餐盤，開始了我的 211飲食生活。 這個方法一用，就超過三年了。 一開始的時候，我很認真地三餐都吃標準的211餐盤。 慢慢地，我發現自己竟然重新找回了「飽足感」，也重新找回了慢慢享受食物味道的能力。 這幾年，我的餐桌其實變得很簡單。 不再刻意節食， 也不再追逐流行的飲食法。 只是每天的餐盤，慢慢變成一個很固定的樣子—— 一半是蔬菜， 四分之一是蛋白質， 四分之一是全穀類主食。 早午餐通常比較簡單， 只要依照211的原則準備就好。 晚餐因為媽媽比較有時間， 就會煮正式的飯菜，再用餐盤好好裝好。 這就是我們家現在很習慣的 211餐盤生活。
我的211正式版晚餐餐盤
而這樣吃，其實已經持續兩三年了。
我的211輕鬆版早餐
早午餐簡單餐盤 今天的早餐其實很簡單： 一盤A菜、一顆蛋、幾塊豆腐，再加上一小塊地瓜。 不刻意擺盤， 就是我每天早餐最自然的樣子。 我的211餐盤，一開始只是為了改善飲食問題、找回健康。 沒想到後來發現， 它其實是一個很容易實踐、也很安心的生活方式。 就這樣默默地吃了三年多。 而這幾年的每一天， 媽媽都用她的愛心、用心與細心，為我準備三餐。 那一盤一盤端上桌的料理， 不只是食物，也是我重新找回健康與生活的過程。 不但改善了連醫生都束手無策的飲食問題， 也讓我重新養成了穩定而健康的飲食習慣。 現在的我， 只希望能夠這樣慢慢地走下去。 慢慢前進， 好好生活。 之後，也會慢慢記錄我們家的211餐桌日常。
