許多年前在北京生活時，常常喜歡去當地的大型超市採買，其中最有趣的櫃位，是賣熟食或是一些半成品的攤位，記憶中最常買的熟食是「麻花饊子」，常常是成堆的在賣，秤重後用一種非常薄的塑膠帶裝回家，印象中一大袋約5元人民幣，吃起來爽脆又過癮，畢竟這種北方點心在台北總是小包裝、價格昂貴，現在回想起來，我在那個攤位上貢獻不少銀兩。
另外一個常買的商品則是「雞肉木耳水餃」，這種是現包現賣的，買回家自己煮熟即可，當時沒看過這種餡料，想說試試無妨，沒想到一試成主顧。但因為當地人的口味偏重，我特別跟老闆商量，可否幫我重新調味，減少50%鹽的份量，一次下訂100顆，沒想到老闆爽快答應。
就這樣，我在北京的那些日子裡，家裡永遠都有這特製的水餃當存糧，說穿了，它的內容很簡單，只有雞絞肉、木耳，它的調味只有鹽、白胡椒…..，或許，還有我吃不出的調餡功力吧。
只要快吃完了，我就會出現在水餃攤前，老闆一看到我就會說：照舊！對吧？我確實有吃過老闆製作其他口味的水餃，但不知道為什麼，卻對它情有獨鍾。
長久以來，如果有機會外食是去吃水餃，總會想起這個味道，可惜目前為止，尚未碰到販賣此種餡料的店家，冷凍水餃的部份似乎也沒找到。「痳花饊子」我是沒辦法做出來，但或許「雞肉木耳水餃」應該是可以試做看看的。
最近入手了一台新玩具—無線調理機，家裡現有雞胸肉、木耳、鹽、白胡椒，水餃皮買現成的。就這樣，依照自己的記憶，加上新的工具協助，憑著記憶調出了內餡比例，再一一的包進水餃皮裡，看著每顆碩大飽滿的水餃，心中有種莫名的感動，第一口吃下去的當下，那味道相似度竟有八成左右。
年少時總覺得，一定還有更好、更棒的東西等著我，但現在回想起來，有些味道、有些快樂會一直記在心裡，往往都是簡單且美好的，今天自己動手做了水餃，不但是一場記憶與味覺的相遇，原來自己都還喜歡著北京的雞肉木耳水餃。
在今年生日之際，我終於重新把它包回自己的生活裡。而這份帶著記憶味道的雞肉木耳水餃，無疑也是送給自己最好的生日禮物。
