2018-04-12|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

小米食堂上菜--青花菜手撕餐包

這是一份含有整顆青花菜(綠花椰菜)的手撕餐包，也是外面買不到的高纖健康手工麵包喔！相信沒有人能抗拒清爽的綠色帶來健康有朝氣的感覺，而且青花菜的營養成份更是珍貴，含有能夠預防糖尿病的鉻，能降血壓的鉀以及預防貧血的鐵質與維生素K，這種維生素是促進鈣質吸收的重要營養素。

南瓜咖哩雞與青花菜手撕餐包（製作/拍攝：米莉安）

我個人非常愛吃咖哩料理，但是只愛吃重香料的印度或爪哇咖哩，日式的甜味蘋果咖哩是絕對不碰的。昨天在超市採買食材的時候，突然想吃咖哩，但是這次不想做印度烤餅Naan，也不想吃白米飯，想改用手撕餐包來佐咖哩試試看，所以就買了南瓜與雞胸肉，還有要做餐包用的青花菜一顆，打算今天下午工作空檔的時間來做四個青花菜小餐包與南瓜咖哩雞當晚餐。本篇不討論南瓜咖哩雞怎麼做，而是要把這種營養高纖配方，又是一般麵包店買不到的青花菜小餐包介紹給對烘焙有興趣的讀者們。

出爐後的青花菜小餐包撕開之後可以看到已經揉進麵糰中的青花菜（手做/攝影：米莉安）

基本上的製作方法都與上一篇的小松菜手撕餐包幾乎雷同，所以這篇就不再贅述。請讀者們直接點擊小松菜手撕餐包來看做法喔！下面介紹的是小米調配的食材與配方：

青花菜一顆，但是只要取大約135g的量就好。先把青花菜分成小梗與根莖兩部分，若挑選的青花菜總重量超過135g，請把根莖的部份先去除，優先處理小梗的部份，盡量切成小塊，秤重後若不足135g，再把根莖的部份削去最外層的厚皮，然後切成約1X0.5X0.5cm長寬高的小塊來補足。
乾燥的義大利香料或羅勒香料(全聯福利中心買得到)，視個人喜好來添加，就像灑胡椒粉或是起司粉差不多的份量即可。
若是用麵包機來幫忙揉麵糰，以上兩項要先放入。
濕料的鮮奶70ml+奶油5g(可用椰子油或是橄欖油與玄米油代替)+海鹽5g+三溫糖2大匙。
最後加入高筋麵粉250g與酵母粉3g，記得酵母粉不可以跟鹽放在一起喔！
若是用手揉麵，先將4的濕料混拌均勻，再把1與2加入，最後才加5，盡量用刮刀輕柔混拌再用手壓揉，直到青花菜完全並均勻地揉進麵糰中。

上述的步驟與食材若參考小松菜手撕餐包之後仍有不明白的地方，可於下方留言給小米，我會盡力為各位讀者解答喔！

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