法國小食堂：Gratin Dauphinois 奶香焗烤馬鈴薯

• 馬鈴薯或三到四顆中型的馬鈴薯（約兩人份） 400公克
• 牛奶 250克
• 鮮奶油 (crème liquide) 或是酸奶油 (crème fraîche) 125克
• 胡椒、鹽、肉豆蔻(muscade)粉 少許
• 蒜頭 一顆
• 無鹽奶油(beurre) 少許

步驟

• 馬鈴薯去皮後切成薄片 (薄度約0.2公分左右；切成薄片的馬鈴薯勿再次清洗）
• 將馬鈴薯薄片置入鍋中，接著倒入牛奶（牛奶的量要蓋過全部的馬鈴薯薄片），加入少許鹽、肉豆蔻(muscade)粉末、蒜頭碎末、黑胡椒，中火煮約8~10分鐘
• 把上個步驟已半熟的鍋中材料一半倒入烤箱用的玻璃容器（玻璃容器內部可以用無鹽奶油先塗上一層），將材料整平後，鋪上一層鮮奶油 (crème liquide) 或是酸奶油 (crème fraîche) ，再倒入剩下一半的材料，再同樣鋪一層鮮奶油，剝幾小塊無鹽奶油平均分佈在表面上
• 最後表面鋪上一層乳酪絲（傳統的Gratin Dauphinois其實是不加乳酪絲的；喜歡金黃乳酪脆皮口感的朋友可以斟酌添加）
• 將全部材料放入預熱的烤箱，烤箱180度，烤40分鐘即完成，成品從烤箱拿出後，靜置幾分鐘就可享用