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【職感人物專訪】堅持於你想擁有的，用餐車走出自己的人生
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
頂著一顆帥氣的光頭，戴著一副黑框眼鏡，猶如一位充滿社會歷練的大叔，卻只是個七開頭的年輕小伙子Jacky，而他身後這台餐車便是他一股腦地職人精神親手打造而成。
說來，他是我大學時期的學弟，過去在職感跨界對談中所訪談的職人，之所以特別提及他的故事。因為那場活動中，有人特別為了他遠從屏東到台中出席活動、現場不論是同輩或長輩都被那份執著感動到紅了眼眶...
就從這位餐車職人Jacky的背景說起，他在投入餐車領域前，是一位汽車業務員，負責服務中高階的客戶，過程中奠定他的服務與及危機處理的能力。
就在轉職期間，他的親姐姐Nelson本身特別喜愛研究料理，於是，他們決定將手作料理與行動車結合，共同打造出「初心漢堡」快餐車；而這台餐車可不是我們一般看到的早餐店小餐車，而是好萊屋電影中【五星主廚快餐車】的大型四噸餐車！
當時訪問Jacky，就特別好奇，為什麼要選擇一個門檻難度最高的方式進入？Jacky笑笑的說：既然要做，就要做最大，而且一出場就讓人驚艷！這番話一出來，可見他擁有著高度視野與自信！當然這樣的「高冒險」決策，就要背負的責任就更大了，因為大型餐車的打造成本可說是一般餐車的3-5倍之多。
Jacky娓娓道來：雖然現今市場已經可見非常多款式的餐車，但是，當時三四年前投入市場時，台灣根本沒有足夠的資訊做參考，幾乎讓他們四處碰壁。
但擁有資訊背景的他，特別喜歡突破挑戰，一路從餐車的款式、內裝配備、動線規劃所有一切都是親自動手策劃，才漸漸打造出雛型。
但過程中也因為經驗不足，被車廠延宕製作時程，便增加許多不必要的支出，面臨資金調度問題，中途餐車一度差點難產。
所幸，Jacky的媽媽以及老婆Una一路以來都支持著他們創業，媽媽甚至為了讓這個事業可以熬過艱難時期，更拿出房子作抵押。
而，就在某一天夜晚，媽媽到餐車探訪之時，突然倒下了...
說到這裡，Jacky泛著淚光說著：當下現場還有客人要做服務，因此沒有即刻到媽媽身邊做陪伴，直到他朋友跟他說「Jacky...你趕快來休息室，你媽媽的狀況好像不太樂觀...」才連忙放下手邊工作，叫救護車送往醫院；而就在醫院急救後的幾天，生命中最慈愛最疼愛他的媽媽，便離開人世了...（說到這...現場所有的人都紅了眼眶）
這個意外發生，大家等於失去了精神支柱，在那段時間，他們放下了餐車工作，全心全意處理後事，而暫時告別餐車市場的決策，後續一度讓他們餐車的聲望與名氣直落。
面臨各種打擊與挑戰，即便內心掛念著媽媽，也要將這份餐車事業順利經營下去，他堅持親力親為，讓姊姊專心研發料理，而他一人帶著老婆以及2歲小孩南征北討出席活動，為了讓合作業主方便提案，也願意彈性地讓利。
在重新復出的過程中，終於順利地在台中落成一家店面，來服務在地支持他們的粉絲，同時，「初心漢堡」餐車也開啟全台環島之旅走進各個鄉鎮，就為了讓更多人吃到最美好的手工漢堡！
而，你一定也很好奇這一路以來，沒日沒夜的打拼，要怎麼總是保持熱情做下去呢？
Jacky說道：去找出你最渴望的東西吧！並告訴自己唯有堅持下去你才能擁有！那些經歷都是回憶的糧食，用每天的故事寫下人生精彩片刻。
就像好萊屋電影那般，可看到廚師們在餐車上快樂工作，和顧客們輕鬆自在的聊天的情景，人與人之間的交流，就是一種享受當下的態度。
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人的一生有將近2/3的時間在工作，因此從工作找到熱情並享受生活才是生命意義。
10年以來的行銷、企劃、活動、主持經驗，幕前幕後於刃有餘。
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
排隊美食：社區的美味魔法餐車
讓我說個我個人生活當中的真實故事！
相傳有一個超級美味的餐車，享用這個餐車有幾條規則：
這個餐車只要來排隊買到餐車美食的人都能賺到錢，少則幾百，多則幾萬！
這個餐車只有特定社區的居民能享用。
餐車的位置是固定的，沒有辦法隨便改變位置。
居民要排隊前必須要
SPARKWORKS 創辦人—林盟傑 Jack，在本週的創創早餐會中，分享自己過往在全家便利商工作觀察到的創新案例，並從中提煉出對創新的見解。創創早餐會由 EiMBA 校友會發起，每週一次的線上聚會，藉由創業家們交流經驗，開啟更多的機會。
父親是個美食家，從不受價格或知名度影響，他獨具對美食的探索精神。即使在日本不那麼有名的餐廳，也能品嚐到美味。即便我現在也可以去吃高檔壽司，回轉壽司的玉米莎拉壽司還是難以取代父親生命中最美味的食物。
是不是在性愛的這道主菜之外能再加些什麼較營養的配料？如果可以的話，兩人的相處是不是可以留下更多一點的回憶？他看著Amy心裡這樣想著。
不知不覺已經遠距離滿2周，我與先生本來在2022年年中回來台灣，並一同創業經營日本料理餐車，餐車名為日本廚房kazu，主要活動地點在苗栗縣頭份，我們主打日本飯糰，招牌是鮭魚飯糰，我們的生意普普，但可以支撐兩人的生活，可是因為我們有長遠的夢想，需要更多的金錢基礎，我們於2024年年初決定暫停餐車的營業
在創業過程中，產品品質好與穩定，是最基本要做的事情，但是顧客看重的其實還有顧客關係的維持與互動，留住消費過的顧客，讓他們再次購買你的產品服務，變成很重要的事。在創業過程中，先學會做事，再學會做人，之後才是找人。
他只是開玩笑吧，但我真的開始想像了...我想像從沒做過餐飲的自己學習手打漢堡肉、想像每天天剛亮去早市採買的樣子......
星期六，我跟我的貴人去吃頓晚餐，在閒聊的過程，他發現有位餐廳的服務員非常認真，還小跑步端菜、點餐、四處張望顧客，除非她是這家餐廳老闆的女兒，不然不可能這麼做；以高雄餐飲業薪資四、五萬就已經頂天，有甚麼動力需要做得如此勤奮。
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