Vegan風靡全球的植物奶

• [ ] 堅果 100g (杏仁,腰果,核桃,夏威夷果 等等 無烘培與低溫烘培皆可以用)
• [ ] 飲用水 300 cc

• [ ] 取堅果重量的3~5倍水量
• [ ] 椰棗貨或是甜菊糖(依照自己喜好的甜度調整,這裡省略)

為什麼要浸泡種子/穀物/堅果？

“大自然對於種子、穀物跟堅果自有安排讓它們可以生存到適當的時機來臨，因此產生了自然的防禦機制，像是營養抑制劑、有（微）毒的物質，等到有足夠的雨水準備讓這些種籽、作物發芽時，防禦機制才會自然地減少。而當我們浸泡種子、穀物跟堅果時，是在模仿下雨、準備發芽的情境，誤導自然界的作物減退防禦機制。防禦的機制包括酵素抑制劑(enzyme inhibitor)、植酸(phytic acid)、單寧/鞣酸 (tannin）等等。“

植酸還會抑制許多消化酶

（比如α-澱粉酶、β-葡萄糖苷酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶）

由此，大量攝入植酸會有和「消化酶抑制劑」相似的問題：給腸道微生物群提供過多的食物，使其過度增殖，造成微生物群失衡，最終引起「腸漏」（腸道高滲透性）（繼而造成自身免疫性問題）。