Vegan風靡全球的植物奶

無麩無奶全素

如果你有乳糖不耐症 更可以自製植物奶加入咖啡與茶中,也可以做烘培取代一般的牛奶成分

只要自己親手做過新鮮的堅果奶 再去喝市售的植物奶 真的差非常多

喝起來類似牛奶 creamy的口感，味道溫和、滑順，可以加在咖啡、茶裡面，當作牛奶的替代品。

由於市售的植物奶上面為了保存加入添加物 與另外添加醣類 這些都會造成身體負擔

所以我選擇自製無添加的植物奶

比較一般牛奶與杏仁奶差異

A 材料:

B 材料 :

C. 一台果汁機

作法:

將材料A混和後放入冰箱一晚(6~12小時),倒掉靜泡的水(去除食物多餘的植酸)

倒入果汁機內/食物處理機，加入椰棗，3~5倍水量，慢慢增加速度打至滑順無顆粒的狀態。

使用紗布過濾，用力擠乾分離水分

冷藏可維持一週

植酸

“大自然對於種子、穀物跟堅果自有安排讓它們可以生存到適當的時機來臨，因此產生了自然的防禦機制，像是營養抑制劑、有（微）毒的物質，等到有足夠的雨水準備讓這些種籽、作物發芽時，防禦機制才會自然地減少。而當我們浸泡種子、穀物跟堅果時，是在模仿下雨、準備發芽的情境，誤導自然界的作物減退防禦機制。防禦的機制包括酵素抑制劑(enzyme inhibitor)、植酸(phytic acid)、單寧/鞣酸 (tannin）等等。“

（比如α-澱粉酶、β-葡萄糖苷酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶）

由此，大量攝入植酸會有和「消化酶抑制劑」相似的問題：給腸道微生物群提供過多的食物，使其過度增殖，造成微生物群失衡，最終引起「腸漏」（腸道高滲透性）（繼而造成自身免疫性問題）。