日式炒烏龍

在新加坡還蠻容易取得日本食材，那天在超市看到日本來的烏龍麵，趕快放到購物車裡。已經先煮過一次的烏龍湯麵，一時興起，乾脆來炒個日式烏龍。既可以把很多蔬菜放進去，也可以用肉片解決蛋白質的問題。

所需材料有:

烏龍麵一包、紅蘿蔔小隻半隻、洋蔥1/4顆、蔥適量、香菇6-8片。

因為家中剛好沒有新鮮香菇，只好使用越南乾香菇來做配料。這時就非常懷念，埔里的乾香菇，又香又甜，也不用像越南香菇一樣，要泡熱水泡到天荒地老…

好的沒事。

1. 先把香菇泡水，香菇水留起來；
2. 洋蔥與紅蘿蔔切絲，
3. 如果有青蔥，也可以切絲。到時候蔥白先進去炒，蔥綠最後加入。
4. 香菇切絲。

因為我家裡是冷凍蔥花，所以最後加入。

準備高湯材料:

高湯50ml(日式高湯最好，其他高湯其次)、香菇水30ml(若無就用高湯替代)、 醬油或照燒醬汁30ml、米酒30ml、味醂20ml。

如果家中有照燒醬油或是燒烤醬汁，可以取代醬油，或是怕有風險不好吃的話，可以一半一半。基本上你如果喜歡那個醬汁，就不會有太大問題。加入燒烤醬汁是為了炒烏龍麵不那麼單調，這也很適用在沒有高湯的時候。不過少了日式高湯，真的會少了日式感。

烹調步驟:

1. 將肉片先放入鍋中煎熟，前後撒上一些鹽和胡椒，起鍋備用。
2. 鍋內還留有剛剛煎肉片的油脂，直接把洋蔥、紅蘿蔔、蔥白、香菇進去炒香到半熟。
3. 隨後加入烏龍麵一片，剛剛混合的高湯加入。
4. 用筷子輕輕把烏龍麵撥開後，轉中小火，蓋上鍋蓋悶約3–5分鐘，把麵悶入味
5. 起鍋前，加入蔥綠和豬肉片，充分與湯汁混合。
6. 嘗嘗味道，最後用鹽和黑胡椒稍為調味，就可以上桌囉!

請享用~

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