基本上到一家餐廳，如果主打的是義大利麵，我一定會點 Aglio e Olio蒜炒橄欖油和Carbonara培根蛋麵。
我覺得最簡單的菜單，最能展現那家餐廳的實力。如果有茄汁肉醬義大利麵，也覺得不錯。但實在太少吃到好吃的。
也就是這三個是我會做的義大利麵，所以比較容易在外面吃出好壞。
周末一時興起，看看家裡冰箱剩下什麼可以煮來吃，結果肉類完全都忘記解凍 😆。還好還有portobello mushroom波特菇和冷凍干貝，就來煮一個干貝菇菇香蒜橄欖油義大利麵吧。
準備步驟
- 首先把干貝拿出來隔水解凍(干貝放碗，在用另一個更大的碗裝水，讓他漂浮在上)。解凍的過程要比較小心，適時的換水，黏在一起的干貝不要硬拔開，不然干貝會解體。
- 等待干貝解凍的時候可以來備料 —波特菇沖澡一下，擦乾備用。
- 蒜頭因為我喜歡很多，所以兩人份差不多用了一整顆蒜頭，至少8–10瓣。蒜頭切碎成蒜末。
- 橄欖油準備60ml。
烹飪步驟
- 我的作法會是先煎好干貝，干貝煎好後就放旁邊備用，
- 波特菇用氣炸鍋稍為烘烤8分鐘至香氣出來，並使之乾燥。然後切成入口大小備用。
- 義大利麵煮到8分熟快9分熟，al dente的狀態，不可以太軟爛，因為後續炒義大利麵還會增加他的熟度。
- 煮麵水留下。煮好的麵撈起鍋備用。
- 冷鍋直接倒入橄欖油和蒜末，用中火加熱。一定要緩慢的加熱，讓蒜香盡出卻沒有焦味。
- 當蒜末逐漸轉金黃色，菇菇下去翻炒，加入麵條，讓麵條充分和橄欖油融合。
- 麵條都打開後，加入約60ml的煮麵水，水分吸收完全後，就可起鍋了。很簡單。
- 干貝就直接放在旁邊配就行了，別在放進去以免太老。大家應該都會煎干貝吧。如果有不會的，歡迎留言，我再補充!
請享用~
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流浪巴黎，新加坡靠岸
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