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在德國上葡萄酒學位(WSET L4) 系列6 – 首波盲飲考試與寫到手酸申論題
閱讀時間約 4 分鐘
經歷英德文交雜的衝擊，各種品飲，參觀，戶外教學的快樂時光以後，不能避免的還是要面臨考試的轟炸，從去年開始，WSET Level 4的第一個單位 – Wine Production 葡萄酒種植與製程不但比重增加，也改成申論題的形式，難度上大大提升，大家也變得更加緊張
終於有課本拉～
過去WSET Level 4並沒有很完整的教材，歷經幾年的整理後，WSET 官方也在這兩年陸續上傳正規的課本，以全數位化的形式呈現，算是環保與便利兼顧的選項。同時WSET使用Canvas課程管理系統，可以查到過去幾次的考試報告，包含盲飲考題，通過率，檢討跟建議等，可以說是資源相當豐富
D1 Wine Production
改制成申論題以後這關變得較具挑戰，光教材就有兩百多頁，唸起來也不算輕鬆，相較於WSET Level 3 點列式回答即可，Diploma的老師強調要把論述盡量寫的更清晰，除了記憶性質的問題，考題多是需要綜合思考的題目：
- 評論氧氣在釀酒各個階段的角色與釀酒師有哪些選擇？
- 描述粉紅酒的三種製法如何影響粉紅酒的顏色？
- 描述葡萄在生長期不同階段顏色，酸度，糖度，香氣的變化
在前期這一關算是最令人緊張的，種植跟釀酒對不是住在產區的人來說相當難以憑空想像，幸好德國學校有特地安排在當地釀酒學校2週多的加課，還有許多次的戶外教學，深入的討論跟考察各種的葡萄種植方式，土壤氣候，釀酒過程，化學反應等等，在唸書時覺得較不抽象
Wine Production的考試只有90分鐘，我考試時遇到5個題目，每一題的比重都相當平均，表示一題都要寫3/4面的A4左右，90分鐘幾乎沒有時間思考太多，從頭到尾都不停筆最後也是剛好寫完，最後也僅僅拿到及格(Pass)的分數，挑戰高分可能真的只是一種夢想
看了歷屆的統計數據，Wine Production改制成申論以後的通過率約為60%左右，而絕大多數的人也都只有Pass，高分通過(Pass with Distinguish)僅僅只有3-5%，嚴格程度真的會讓人開始喪失信心
D2 Wine Business
巨大的葡萄酒產業涉及很多商業討論，這單位的比重相當的低，比起Wine Production 200多頁的課本，Wine Business 100頁顯得非常“平易近人“。我是從商管背景出身的，所以這個單位學起來相對容易，考試也只有45分鐘，所以不太會出現需要長篇大論的題目，像是：
- 請描述酒農(Winery)，酒商(Negociants)跟合作社(Cooperative)的差異
- 簡述葡萄酒銷售時產生的成本
雖然如此，45分鐘要回答所有問題依然緊繃，考試報告中也是顯示，因為題目更加聚焦，所以寫歪了就會拿不到分，例如問葡萄酒銷售的成本時，如果還順道寫了葡萄種植，或是釀造時的成本，就會被扣分。這關的通過率意外地跟Wine Production沒差多少，在給分上應該也是相當嚴格
D4 Sparkling Wine氣泡酒
氣泡酒是德國課程建議學生先考的一個單位，比重也不高，除了100頁的課本以外3杯盲飲也是一起考，總時長90分鐘，這關的時間可以說是最不夠用，因為盲飲只要一猶豫，就會用掉很多時間
這是我第一次遇到Diploma的盲飲考試，時間上沒有掌控的很好，很容易心慌，三隻氣泡酒有兩白一紅，酒款隔天WSET全球考完就會公布，跟以前常出現香檳經典題目差蠻多的，這次的酒款分別是德國的氣泡酒Sekt（題目：國家），澳洲塔斯馬尼亞的傳統法氣泡酒（題目：品種）跟義大利乾型的Lambrusco（題目：國家/產區）
跟同學討論後都覺得這次的盲飲很困難，德國Sekt是相當少出現的酒款，幾個德國的同學也都不敢寫Sekt因為不相信會出Sekt，塔斯馬尼亞島的氣泡酒更是不可能喝過，幸好沒有問產區，Lambrusco出了款不甜的殺個措手不及，考試前幾乎都沒有喝到這一些
申論題也沒有就此放過大家，出了課本隱藏在最後2頁的小章節：紐西蘭氣泡酒，需要我們評論紐西蘭生產氣泡酒的優/劣勢，考完只能開始祈禱不要被當掉就好
大魔王D3 – Wines of the world 世界的葡萄酒都還沒開始，前面這些小的單位就讓人心驚膽顫，真的是要有很多時間準備，才有辦法比較從容應對一些
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追尋著自己對葡萄酒的熱情，一口口品嚐各種美酒的獨到韻味，每個人有自己喜好的品味、風格，酒夏依循品酒者的需求，精挑細選適合酒品，讓每支酒找到最適合的伯樂。一口飲下，葡萄酒擁有包羅萬象的風味變化、尾韻留香，酒韻到極致時感受到的不只是風味，更是一種對生活的嚮往與滿足感，這更是酒夏創立以來不變的精神。
如果說以前的蘇打綠是好學生，甚至是資優生的程度，那他們大概就是可以給你每一題考試都有一百分的回答，之中再加上一些自己的倔將，成為有點叛逆但不冒犯的一百零二分的答案。
學習品飲葡萄酒，想必大家都是從認識風土、熟讀原產地開始，但你知道嗎？在葡萄酒的漫長歷史中，原產地命名法與風土觀念，完全只是個BABY！到底是從什麼時候開始重視風土與原產地的概念呢？又是誰開始建立原產地名稱認證系統呢？
一堂不喝茶的品茗課
我們透過酒鼻子來做聞香訓練，從蜂蜜、青椒到蘋果、肉桂，還體驗了香草花園的夜間導覽、品嚐各種香草植物；透過親身聞嗅，幫自己建立更豐富的嗅覺資料庫。
昨晚跟朋友聚餐，說我寫的都是數學太惱人，於是今天我們來聊聊化學好了。以前在做表面處理的時候，最害怕面對沒有規格概念的新手ID工程師。我這輩子永遠不會忘記有個工程師在跟我對顏色的時候說：「這個顏色不太對，能幫我找更具有靈氣的顏色嗎？」靈你老師咧！觀落陰比較快！現在看品酒筆記，我也很害怕看到那些虛無飄渺
經過兩三天的理論學習，終於要開始教授實際操作了，由於我在之前咖啡廳打工時沒機會學到咖啡機相關的操作，所以當時的我其實內心十分激動，終於能讓我操作咖啡機了！
品酒入門 一定要知道的葡萄酒小知識？
葡萄酒屬於釀造酒，是葡萄汁經過發酵所得的含酒精飲料，發酵的定義是：糖份在酵母的作用下轉變成酒精與二氧化碳
造成葡萄酒風味變化的因素很多，包括：葡萄品種、產區、釀酒者等，甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化，換句話說，在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀推薦酒款介紹時，是否偶爾會一頭霧水？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
1. 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲
家庭調酒，主打就是融入生活，不像經典調酒般嚴謹，可以依照自身當下需求或是現有材料製作調酒。
過去我也是自己隨隨便便製作，比較沒有條理去發想與製作。
調酒可以用四個方向去發想：1.基酒 2.香味 3.風味 4.顏色
另外若有其他人文因素也能參雜故事，利用故事來發想適合的酒體與香料等。
這次
梅子的產季在每年3月下旬到5月中旬，這段期間選擇把青沒做成梅酒 而做梅酒的材料主要三種:1.梅子 2.糖 3.酒 ，酒的總類有許多選擇，像是:米酒、清酒、伏特加，都是蠻常見的。 身為威士忌的愛好者，當然要使用威士忌來當基酒，這次選用三種威士忌去製作，一瓶使用純調和威士忌，另一瓶為了增加風味(重
追尋著自己對葡萄酒的熱情，一口口品嚐各種美酒的獨到韻味，每個人有自己喜好的品味、風格，酒夏依循品酒者的需求，精挑細選適合酒品，讓每支酒找到最適合的伯樂。一口飲下，葡萄酒擁有包羅萬象的風味變化、尾韻留香，酒韻到極致時感受到的不只是風味，更是一種對生活的嚮往與滿足感，這更是酒夏創立以來不變的精神。
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這次
梅子的產季在每年3月下旬到5月中旬，這段期間選擇把青沒做成梅酒 而做梅酒的材料主要三種:1.梅子 2.糖 3.酒 ，酒的總類有許多選擇，像是:米酒、清酒、伏特加，都是蠻常見的。 身為威士忌的愛好者，當然要使用威士忌來當基酒，這次選用三種威士忌去製作，一瓶使用純調和威士忌，另一瓶為了增加風味(重