付費限定
方格精選

「你今天吃狗蛋了嗎?」天篷食用送禮常識集(下)

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

人活著不可能不吃不喝,所以飲食是個好話題,庶民熱愛討論什麼東西好吃好喝,天篷人也不例外,而且聊得深入,從菜系、廚具、佐餐酒、茶飲咖啡、節令食蔬、私房餐館、養生撇步、開宴客菜單到廚房設計配置等等萬事可聊,天篷社群中不乏出版餐廳指南與私房菜食譜的美食家,庖廚技巧需要一生探索,並非人人可以駕馭,所以不擅長動手做料理沒關係,但必須懂得識別美味,即使挑選有名廚操刀、巨星加持的安全牌,依舊要對自己的選擇講出一番道理。

美食好酒何處尋?品味可以系統性學習

「我就喜歡,廢話那麼多幹嘛?」的確也是一種道理,但除非主張者在全人類的社會階級中封頂,否則這樣的個人癖好不容易成為社群認同的品味。

品味的養成和進化必須花功夫琢磨、學習系統化的知識,有脈絡地理解歷史底蘊,才能分析現在的流行吹得是什麼風,讀書和體驗皆不可或缺。

raw-image

以品酒為例,常春藤盟校康乃爾大學飯店管理學系開設的品酒課(Wine essentials)相當有名,不僅是校內的搶修課,另有開設線上版。資深講師將從產地開始,帶領學生認識西班牙與葡萄牙、南半球、義大利、加州西北太平洋與紐約、法國這些著名產區的紅白葡萄酒,各酒莊如何挑選品種釀造與它們的變化型產品,課堂提供的品酒單中,有由康乃爾大學自行釀造的品項,由於大學的酒證限定以學術研究為目的,這些沒有在市面上流通的酒,只有修過實體課的學生有機會品嘗。

課堂上不只講授知識、條列參考文獻讓學生去鑽研,講師會現場示範不同的開瓶方式,除了傳統的鑽開軟木塞拔起,另有一些品項可以豪邁地敲掉玻璃瓶口,增加視覺刺激兼炒熱氣氛,可謂花樣繁多,而開瓶之後如何醒酒、不同的酒該醒多久也有一番講究。醒酒完成後,實體課程會由助教發放斟了酒的杯具給學生,講師會請大家聞香再試飲,何時酒的色澤、氣味、口感會達到顛峰,開瓶過了多久便會走味,沒喝完的

以行動支持創作者!付費即可解鎖
本篇內容共 3167 字、6 則留言,僅發佈於天篷權貴與他們的產地你目前無法檢視以下內容,可能因為尚未登入,或沒有該房間的查看權限。
留言
avatar-img
留言分享你的想法!
陶農-avatar-img
2021/08/16
送禮大不易啊
avatar-img
陶曉嫚創作閱讀聊天室
1.7K會員
157內容數
關注社會階級、金錢與權力,分享相關文學、社會科學的閱讀及訪談經驗
2022/03/27
任何細膩的交易、談判和藝術都一樣,就是完成它們的過程都麻煩到極點,想鍛鍊自己耐煩、在人生最深重的緊張和焦慮中找到出路,就去追尋偉大的藝術
Thumbnail
2022/03/27
任何細膩的交易、談判和藝術都一樣,就是完成它們的過程都麻煩到極點,想鍛鍊自己耐煩、在人生最深重的緊張和焦慮中找到出路,就去追尋偉大的藝術
Thumbnail
2022/03/21
藝術品最大的天敵是戰亂、政治整肅,在生存之前,美感與文明灰飛煙滅,此時就需要極為有心又有非常多資產的人才能將藝術品留下。
Thumbnail
2022/03/21
藝術品最大的天敵是戰亂、政治整肅,在生存之前,美感與文明灰飛煙滅,此時就需要極為有心又有非常多資產的人才能將藝術品留下。
Thumbnail
2022/03/14
天篷人邀約去參觀在曼哈頓的藝術拍賣會前置展,百聞不如一見,我立馬敲定交通住宿,蘊含各種閃耀事物與機會、人人都想咬上一口的大蘋果紐約市我來了!
Thumbnail
2022/03/14
天篷人邀約去參觀在曼哈頓的藝術拍賣會前置展,百聞不如一見,我立馬敲定交通住宿,蘊含各種閃耀事物與機會、人人都想咬上一口的大蘋果紐約市我來了!
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
全球科技產業的焦點,AKA 全村的希望 NVIDIA,於五月底正式發布了他們在今年 2025 第一季的財報 (輝達內部財務年度為 2026 Q1,實際日曆期間為今年二到四月),交出了打敗了市場預期的成績單。然而,在銷售持續高速成長的同時,川普政府加大對於中國的晶片管制......
Thumbnail
全球科技產業的焦點,AKA 全村的希望 NVIDIA,於五月底正式發布了他們在今年 2025 第一季的財報 (輝達內部財務年度為 2026 Q1,實際日曆期間為今年二到四月),交出了打敗了市場預期的成績單。然而,在銷售持續高速成長的同時,川普政府加大對於中國的晶片管制......
Thumbnail
重點摘要: 6 月繼續維持基準利率不變,強調維持高利率主因為關稅 點陣圖表現略為鷹派,收斂 2026、2027 年降息預期 SEP 連續 2 季下修 GDP、上修通膨預測值 --- 1.繼續維持利率不變,強調需要維持高利率是因為關稅: 聯準會 (Fed) 召開 6 月利率會議
Thumbnail
重點摘要: 6 月繼續維持基準利率不變,強調維持高利率主因為關稅 點陣圖表現略為鷹派,收斂 2026、2027 年降息預期 SEP 連續 2 季下修 GDP、上修通膨預測值 --- 1.繼續維持利率不變,強調需要維持高利率是因為關稅: 聯準會 (Fed) 召開 6 月利率會議
Thumbnail
到波爾多請教釀酒大師們葡萄酒之道,一開口就想學化學速成施肥、盲眼認酒、炒作酒價、買賣酒莊房地產,那麼,換來的回應,就會是...
Thumbnail
到波爾多請教釀酒大師們葡萄酒之道,一開口就想學化學速成施肥、盲眼認酒、炒作酒價、買賣酒莊房地產,那麼,換來的回應,就會是...
Thumbnail
*請各位朋友理性飲酒 認識我的人都知道我愛酒,厚薄不拘,以為我嗜酒如命,不過愛酒是真,但酒量遠無千杯不醉的境地,只是喜歡一桌好吃好喝,與人閒談,聊得開心便一杯杯接連下肚,講到激昂時又豪情壯飲。一場飯局下來,桌腳早繞了一圈酒瓶。 我喝酒時特別聒噪,用說話散發熱氣,通常開店坐下,其他桌來來去去,等到快打
Thumbnail
*請各位朋友理性飲酒 認識我的人都知道我愛酒,厚薄不拘,以為我嗜酒如命,不過愛酒是真,但酒量遠無千杯不醉的境地,只是喜歡一桌好吃好喝,與人閒談,聊得開心便一杯杯接連下肚,講到激昂時又豪情壯飲。一場飯局下來,桌腳早繞了一圈酒瓶。 我喝酒時特別聒噪,用說話散發熱氣,通常開店坐下,其他桌來來去去,等到快打
Thumbnail
緣起 我意外的為了追求真愛成為了一名品酒師,雖然現在因為生病了很少碰酒,但收集葡萄酒和品酒還是讓我覺得非常享受的樂趣之一。這一系列的文章去年開始籌備創作的備創作的小說《為愛品酒的日子》(原名叫做《品酒師語愛》)的副產品。
Thumbnail
緣起 我意外的為了追求真愛成為了一名品酒師,雖然現在因為生病了很少碰酒,但收集葡萄酒和品酒還是讓我覺得非常享受的樂趣之一。這一系列的文章去年開始籌備創作的備創作的小說《為愛品酒的日子》(原名叫做《品酒師語愛》)的副產品。
Thumbnail
「喝酒是生活,品酒是人生。」   上一次的文章中有一段提到我認為高梁可以使用聞香杯來品嘗,以及提到對於高梁一口悶的感慨,也引起了一些朋友的共鳴跟討論,但傳統的喝酒方法真的是錯的嗎?
Thumbnail
「喝酒是生活,品酒是人生。」   上一次的文章中有一段提到我認為高梁可以使用聞香杯來品嘗,以及提到對於高梁一口悶的感慨,也引起了一些朋友的共鳴跟討論,但傳統的喝酒方法真的是錯的嗎?
Thumbnail
1、 關於威士忌  偶爾想買醉時,打開先生的酒櫃,隨便拿出一瓶外觀順眼的威士忌,丟幾顆冰塊,所謂的「水割威士忌」,配著一本書,邊喝邊讀,倦意來襲時,沉沉睡去。我醉欲眠卿可去,灑脫啊。 
Thumbnail
1、 關於威士忌  偶爾想買醉時,打開先生的酒櫃,隨便拿出一瓶外觀順眼的威士忌,丟幾顆冰塊,所謂的「水割威士忌」,配著一本書,邊喝邊讀,倦意來襲時,沉沉睡去。我醉欲眠卿可去,灑脫啊。 
Thumbnail
品味的養成和進化必須花功夫琢磨、學習系統化的知識,有脈絡地理解歷史底蘊,才能分析現在的流行吹得是什麼風,讀書和體驗皆不可或缺。
Thumbnail
品味的養成和進化必須花功夫琢磨、學習系統化的知識,有脈絡地理解歷史底蘊,才能分析現在的流行吹得是什麼風,讀書和體驗皆不可或缺。
Thumbnail
要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味,重點不是在培養品酒能力,或背下大量葡萄品種或酒莊名,而是要發掘並且開發自己的喜好,其餘的,有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監,由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品,或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物,從此不用再對著酒單或菜單手足
Thumbnail
要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味,重點不是在培養品酒能力,或背下大量葡萄品種或酒莊名,而是要發掘並且開發自己的喜好,其餘的,有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監,由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品,或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物,從此不用再對著酒單或菜單手足
Thumbnail
法國餐點搭配法國葡萄酒、德國豬腳搭配德國啤酒、日本料理搭配清酒。究竟侍酒師為客人提供的餐酒搭配,是主觀的推薦還是客觀的設計?
Thumbnail
法國餐點搭配法國葡萄酒、德國豬腳搭配德國啤酒、日本料理搭配清酒。究竟侍酒師為客人提供的餐酒搭配,是主觀的推薦還是客觀的設計?
Thumbnail
根據台灣酒圈鄉野調查紅白酒的銷售比例幾乎來到 8:2,以台灣氣候與料理來說其實白酒跟橘酒是蠻適合搭餐。而國外的酒圈似乎也是有紅白酒比例失調的情形,Wine Folly 特別寫了一篇「白酒愛好者必須吞忍的四件事」 ,2021 開春第一檔活動就帶大家讀這篇內容來喝酒學英文
Thumbnail
根據台灣酒圈鄉野調查紅白酒的銷售比例幾乎來到 8:2,以台灣氣候與料理來說其實白酒跟橘酒是蠻適合搭餐。而國外的酒圈似乎也是有紅白酒比例失調的情形,Wine Folly 特別寫了一篇「白酒愛好者必須吞忍的四件事」 ,2021 開春第一檔活動就帶大家讀這篇內容來喝酒學英文
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News