「你今天吃狗蛋了嗎？」天篷食用送禮常識集（下）

人活著不可能不吃不喝，所以飲食是個好話題，庶民熱愛討論什麼東西好吃好喝，天篷人也不例外，而且聊得深入，從菜系、廚具、佐餐酒、茶飲咖啡、節令食蔬、私房餐館、養生撇步、開宴客菜單到廚房設計配置等等萬事可聊，天篷社群中不乏出版餐廳指南與私房菜食譜的美食家，庖廚技巧需要一生探索，並非人人可以駕馭，所以不擅長動手做料理沒關係，但必須懂得識別美味，即使挑選有名廚操刀、巨星加持的安全牌，依舊要對自己的選擇講出一番道理。

「我就喜歡，廢話那麼多幹嘛？」的確也是一種道理，但除非主張者在全人類的社會階級中封頂，否則這樣的個人癖好不容易成為社群認同的品味。

以品酒為例，常春藤盟校康乃爾大學飯店管理學系開設的品酒課（Wine essentials）相當有名，不僅是校內的搶修課，另有開設線上版。資深講師將從產地開始，帶領學生認識西班牙與葡萄牙、南半球、義大利、加州西北太平洋與紐約、法國這些著名產區的紅白葡萄酒，各酒莊如何挑選品種釀造與它們的變化型產品，課堂提供的品酒單中，有由康乃爾大學自行釀造的品項，由於大學的酒證限定以學術研究為目的，這些沒有在市面上流通的酒，只有修過實體課的學生有機會品嘗。

課堂上不只講授知識、條列參考文獻讓學生去鑽研，講師會現場示範不同的開瓶方式，除了傳統的鑽開軟木塞拔起，另有一些品項可以豪邁地敲掉玻璃瓶口，增加視覺刺激兼炒熱氣氛，可謂花樣繁多，而開瓶之後如何醒酒、不同的酒該醒多久也有一番講究。醒酒完成後，實體課程會由助教發放斟了酒的杯具給學生，講師會請大家聞香再試飲，何時酒的色澤、氣味、口感會達到顛峰，開瓶過了多久便會走味，沒喝完的