柏柏爾人的古斯米Couscous

受阿拉伯人、歐洲人、與非洲人的影響，非洲的西北角形成的一種非常特殊的文化與料理方式，稱為馬格里布(al-Maghrib)地區/文化/料理，阿拉伯文為西方/日落之地的意思，因次又被稱為"西方的阿拉伯"，與我們所熟知的中東(東方的阿拉伯)類似卻又不盡相同，中東人以米為主食之一，而這個西方的阿拉伯則是吃粗麥，其中古斯米(Couscous，古斯古斯/庫斯庫斯)就是其一而且經典，古斯米在西方已經是常見的料理，我因為米先生而認識它，後來也成了我廚房中的常客，這篇文章我們一起來認識什麼是古斯米、它的起源以及我的試做食譜：香草優格嫩煎羊排搭配古斯米。