我愛肉桂

我不確定自己什麼時候愛上肉桂味，但我對於肉桂的最初印象是來自於它與雪白泡沫的結合，細緻的粉末灑落在泡沫上，然後優雅的浮在咖啡上，成了曾經帶領風潮的卡布奇諾，當時在咖啡廳打工的我，每次遇上點卡布奇諾交代不要肉桂粉的客人，我都覺得有點可惜，因為少了肉桂的香氣與味道，彷彿就不像卡布奇諾了，後來我還看過有把整根肉桂棒放入卡布奇諾的店家，我心想這一定是老闆真心愛肉桂，這算是一種對肉桂愛的表白吧！

沒有特別對肉桂有什麼深入研究，但就是自然而然愛上這一味，不知何時開始台灣流行吃肉桂捲，霎那間，所有的咖啡廳和甜點店，都賣起了肉桂捲，也因此有許多肉桂迷出現，一直不解的是為什麼每家做的肉桂捲長得都不一樣，但大致上有兩種形式，一種就是比較濕潤，淋著滿滿的蜂蜜糖漿，一種就是沒有淋上醬的，我算是個有點怪的肉桂捲迷，許多人偏愛熱呼呼的肉桂捲，加上甜滋滋的醬，入口溫潤的口感，但我偏偏不愛，鍾愛常溫的肉桂捲，不淋醬，就是單純感受肉桂與麵包的共舞滋味。

後來上網查了肉桂捲的身世，才知道肉桂捲起緣於瑞典（提到瑞典大家腦中閃過的應該就是賣著瑞典肉丸子的傢俱店吧！），而我偏愛的單純肉桂捲就是最早的肉桂捲樣貌，完全符合北歐的極簡風格，查到的資料上說，瑞典人每年會吃下316個肉桂捲呢！看來疫情結束後，我應該要飄洋過海去瑞典朝聖吃吃肉桂捲才是！肉桂捲飄洋過海到了美國後，融入美國大老的文化，變成淋著滿滿黏乎乎醬汁的美式肉桂捲（這讓我想起到美國出差時，在美式家庭餐廳中，看見他們總是會把楓糖漿豪邁的淋在鬆餅上的樣子）。

肉桂因著品種不同，有這強烈濃郁的熱辣辛香，也有另一種以細緻香甜為主的錫蘭肉桂，我自己偏愛前者入口的味蕾衝擊感。自從知道肉桂有許多醫療功效，適合體寒四肢容易冰冷，又能促進代謝與活化腸胃，有一陣子我就習慣在黑咖啡裡加點肉桂，一方面提味，二方面也當作養生吧！冬天喝起來特別暖。去印度出差了幾次，深深著迷於印度風味的餐食，印度的咖哩的多元變化，讓我歎為觀止，不同於日本咖哩偏甜，印度咖哩大量運用各類香料混合成多層次的口感，而肉桂就是印度咖哩中很重要的一種香料，另外許多台灣人熟悉的印度拉茶（事實上在印度，他們不會花俏的把茶壺拿著高高的拉著茶），就是印度人口中的Masala Tea，其中Masala就是香料的意思，而每個印度家庭都有不同的香料配方來煮這個茶，當然肉桂更是少不了的重要香料之一。

趁著疫情下難得的一小時外出空擋，除了買些生活品，就是要去取預定的肉桂捲，一次搜集台中三家我自己愛吃的肉桂捲，當然不可能在一餐就吃下這些肉桂捲，但光是小心翼翼的取出肉桂捲，細細的擺盤拍照，慢慢地切開肉桂捲，欣賞著出自不同人做的肉桂捲切面，有種說不出的療癒感，想想這些人在揉著麵團，一層層裹上迷人的肉桂粉，然後耐心等待著肉桂捲出爐，放上架子，等著喜愛的人帶它回家，那是種怎樣的心情。

在巷弄內的小店Chai Pù 茶部主要就是以販賣印度香料奶茶、肉桂捲為主的店家，店名中的Chai就是印度話中的「茶」，他們店的肉桂捲特色就是口味眾多，有青檸、蘋果焦糖、香橙、花生等，有些是季節限定，他們厲害之處就是這些醬和肉桂捲的搭配毫無違和，既可以品嘗到醬的獨特風味，也不搶肉桂捲本身細膩的口感，我對他們的青檸肉桂捲很是喜歡，檸檬的香氣佐著細緻的糖霜，灑在肉桂捲上，有清爽感也有肉桂的溫潤感，但這天因為離另一家取貨的店家很近，所以臨時起意過去，果然生意一樣很好，沒有事先預訂，現場就只剩下花生口味的肉桂捲，原以為花生濃郁的口感會反客為主，但上層帶有顆粒的花生醬香氣與優雅的肉桂一起入口，隱隱約約的肉桂香氣慢慢的從花生醬流瀉，真是口齒留香！茶部的印度奶茶更是一絕，以前偶爾去茶部內用時，就是點一邊奶茶配肉桂捲，滿滿的印度風情。

兩個年輕男子創立的OZ Male 啢男，一個負責咖啡，一個負責甜點，我算是老闆熟識的客人，經常預定他們的肉桂捲和司康外帶，畢竟小小的店，經常性客滿，年輕人的店總是吸引不少年輕人朝聖，所以內用次數不多。老闆特地告訴我：「姊，我們現在的肉桂捲味道比較濃烈喔！」原來他們改了配方，但擔心有些客人不習慣，所以特別告知，這反倒對了我這個偏愛濃烈肉桂的人。他們的肉桂捲有兩種口味，其實口味的不同是來自於抹醬，不像茶部直接把抹醬抹在肉桂捲上，他們是另外放，這樣可以品嚐原味，也可以品嚐加了抹醬之後的風味，我個人鍾愛他們的奶油乳酪醬，綿密柔滑又不膩的口感，配上他們現在濃烈的肉桂捲，很適合愛吃肉桂卻不喜歡嗆感的客人，搭配抹醬入口，像極了溫柔女子偶爾也展現嗆辣個性的衝突美感。

這家被不少部落客推薦，甚至被封為台中最好吃的肉桂捲This Guy 這傢伙，從包裝到份量都勝過其他兩家，包含單顆價格。但我認為三家的價格跟口感以及份量都很合理，三家的肉桂捲都是相當搶手，不預定還不見得買得到。當初是衝著部落客的推薦才知道這家巷弄的小店，老宅改建的店家，由一對年輕情侶經營，原來也有販賣早午餐，但因為肉桂捲和可頌賣太好，所以成了主要販賣肉桂捲以及可頌的店，不過我個人對可頌沒太多興趣，但對於能獲得如此高評價的肉桂捲就很想試試。光是滿滿的肉桂粉就很有誠意，看了令人食指大動，他們的肉桂捲層次相當多，薄薄的一層層捲著，雖然薄但很有Ｑ彈感，麵包本身的濕潤感也有，不會因為薄而讓口感也單薄，他們也是濃烈風味的肉桂捲，一吃就知道江湖流傳的評價不假，也難怪老闆放棄早午餐，畢竟光做肉桂捲和可頌就忙不過來了啊！

再也沒有這麼美好的早晨，可以同時享受三家不同店家的肉桂捲，再加上自己做的蘋果肉桂嫩煎雞肉，好吧！就讓我任性地把今天當成我的肉桂日，我愛肉桂！！

＃艾瑪的餐桌

＃今天就是我的肉桂日