〈影音食譜〉肉桂蜂蜜奶油，甜蜜蜜的麵包好朋友

今天要分享的是我個人最近的心頭好，讓我心花朵朵開的秘密（好像直銷但我不是！）（但接下來兩段都超像，但我真的不是！）說真的，一瓶好的抹醬就是可以把十幾元的小餐包，變成價值一百多的下午茶。肉桂蜂蜜奶油除了可以抹小餐包、做成甜的三明治，烤厚片也超棒的！相信我，用高火烤成微焦的肉桂奶油厚片，你一定會後悔沒有早一點認識他。我的另一個食用小密技是挖一小球肉桂奶油，直接放在鬆餅上，然後淋上滿滿的楓糖漿，這下直接變成咖啡店裡兩百多元的小奢侈下午茶！

什麼？你說這樣吃很胖？來，請仔細回想過去三天吃的食物，雖然理智上知道吃了會胖，但你還是不小心就吃光的食物有哪些？下一個問題是，他們有多好吃？美味程度對得起附帶的熱量嗎？這是很實際面的問題。每個人都有健康食物跟垃圾食物的配比，可能比例不一樣，但胃裡總有一個角落是留給那些「讓自己快樂」的食物，對吧？

我的原則是一定要把那個神聖的角落留給可以讓自己最快樂的食物，而這篇的肉桂奶油就擁有這樣的能力。再無聊的麵包，只要塗上我的肉桂奶油都能瞬間變成咖啡店等級，簡直像是在家常備一瓶快樂魔法。其實每次也不會吃很多，畢竟本體是奶油，只要塗上薄薄一層、烤得香香酥酥的就很好吃，也能獲得極大的滿足感。

這種快樂食物如果外包給工業產品反而更危險，你根本不知道你的快樂是建築在什麼歪七扭八的添加物之上。我個人是自給自足派，越危險的環境越要親自搭建，所以快樂食物鐵定是自己做給自己吃。老一派的人很愛說好吃的東西都不健康，一定是加很多色素香料才好吃，但這種說法對味蕾的想像未免也太過扁平，其實大部分人還是吃得出來什麼是有品質的「快樂食物」，什麼是真正廉價的「垃圾食物」。

這款肉桂蜂蜜奶油的材料非常單純，名字乍聽之下好像很不健康，其實仔細看材料，只要是自己做的當然都是天然食材（因為就算想放添加物也不知道怎麼加啊）。肉桂奶油的主體當然是奶油，有人聽到奶油就怕得要死，其實那也是老觀念了，奶油由鮮乳提煉，本身天然又健康，只要別吃太多就好。再來蜂蜜一樣是天然材料（先不討論假蜂蜜）。接著肉桂粉，就是植物本人乾燥磨成粉，一樣100%天然。

最後，糖粉稍微微妙一點，糖本身實在不能算健康食物，磨成細粉又屬精製加工品。不過往好處想，糖粉就是糖本人磨成粉，有些會加一點玉米粉。但比起市售「糖漿」那種不知道加了什麼的甜味劑，至少我們知道糖粉是怎麼來的。所以我個人把肉桂蜂蜜奶油歸在甜點那邊，確實是不能多吃，但對我來說如果都要吃甜了，一定要夠好吃、而且用料不能爛。那不想買貴鬆鬆的甜點，自己做真的是最好的選擇！

製作這麼讚的肉桂奶油材料簡單，其實也不需要什麼特別的設備，但如果有手持攪拌器會更好！沒有的話就把奶油放軟一些，慢慢把大家攪拌均勻，也不會太難。雖然說只是攪拌就能完成（其實大部分甜點也都只是攪拌），但不要小看攪拌這件事，要把各種不同質地的材料確實攪拌均勻，也是有一些小學問，放入的順序、過篩與否、攪拌的速度、時間都會大大影響成品的口感。只要跟著我以下的步驟，應該都能完成很棒很好吃的肉桂蜂蜜奶油！

無鹽奶油 115 g
糖粉 30 g
肉桂粉 1/2 小匙
蜂蜜 1 大匙
鹽 1/8 小匙

unsalted butter, 115, g
powdered sugar, 30 g
ground cinnamon, 1/2 tsp
honey, 1 Tbsp
salt, 1/8 tsp

準備食材，奶油室溫稍微放軟，切小塊加入攪拌盆中。

先把已軟化的奶油攪打到顏色變淺，如果有攪拌器不需要放到太軟，這樣比較能夠打進空氣，營造輕盈蓬鬆的質地。但如果你要徒手打發建議是放軟一點再開始。

將糖粉與肉桂粉一起過篩，接著加入鹽巴。我都是加玫瑰鹽，鹽巴顆粒比較大一些，一起過篩的話常常過不去，所以另外加入就好。

先手動攪拌以免糖粉飛得到處都是，再用電動攪拌器攪打均勻。

加入蜂蜜，攪打均勻。

改用刮刀把邊緣刮下來，攪拌均勻。完成的肉桂蜂蜜奶油裝到玻璃保鮮盒中，送入冰箱冷藏。這樣就完成了！

因為加了蜂蜜跟糖粉，質地會比純奶油軟一些，比較接近抹醬，可以直接拿抹刀挖來塗麵包，所以建議直接放在寬口的保鮮盒或玻璃罐中。上次做的大蒜奶油主體還是奶油，冰過之後會跟純奶油差不多硬，所以是包在烘焙紙裡面捲成長條狀，如果做菜要用就可以一次切一塊。

要吃的時候在室溫下稍微放幾分鐘就會很軟很好抹開，完成的肉桂奶油可以抹吐司也可以配奶油餐包一起吃！

家裡剛好吐司短缺，只好拿最近烤得有點失敗的歐包來充場面！其實意外地很搭，因為歐包原本就主打無油無糖，抹上一些肉桂奶油剛好可以補足油脂！雖然沒有拍到，但抹上滿滿肉桂奶油，再拿去氣炸鍋400℉/ 200℃氣炸5分鐘，表面會有一層脆脆亮亮的，而且充滿肉桂香氣，咬下去裡面還很軟Q，有夠好吃的啦！氣炸鍋很容易達到這種外脆內軟的效果，我想歐包換成厚片應該效果類似，我已經等不及要再打一條生吐司來抹肉桂奶油了。

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