麵粉和著蛋香，佐以家的味道：粉漿蛋餅

我都是這樣做粉漿蛋餅的（還是要照著自己喜歡的味道去加一味，或是減一味啊） 食材：中筋麵粉、（葛鬱金粉）、水、蛋、（蔥花）、鹽巴少許 粉水比例大約1：1（如果有加入葛鬱金粉，則可以減少中筋麵粉的使用量） 1. 將水分次倒入粉中，攪拌一下，再倒入水，直到所有水跟粉都攪拌均勻，沒有顆粒狀、未攪散的麵粉糊。 再加入蔥花、少許鹽巴調味，攪拌均勻。 2. 熱油鍋後，轉小火，將粉漿倒入平底鍋裡。可以視自己喜歡的口感，決定蛋餅的厚薄。 3. 中小火將一面煎到轉黃後，再翻到另一面。如果鍋中的油不夠了，記得再添一些油，我自己喜歡少量多次的加入油。 4. 等餅煎熟時，在碗中打入一顆蛋，加入一些鹽巴，攪拌均勻。 5. 等到兩面都熟得差不多了，將蛋餅微微掀起來，把蛋液倒入鍋中，再把蛋餅覆蓋上去。 6. 蛋熟後，翻面，火轉成中大火，把蛋餅表皮煎成金黃色的，大概八分接近自己心目中的顏色後，就可以關火了。 7.為什麼這麼早關火呢？因為捲蛋餅才是最後的魔王關啊（慢郎中在此），通常會耗一段時間，這時候鍋子還有餘溫，等你捲完鏟起來，蛋餅剛好是漂亮的金黃色。