蒸蛋：回憶的美味
閱讀時間約 2 分鐘
有沒有那種可能十年以上沒再煮過也沒特別回憶過，某次因緣巧合下再現江湖，卻被自己全自動完工的手藝驚豔到：原來有些回憶過再久，都依然是深刻的美味啊！
最早的源頭要說到我那特級廚師神手藝的阿母，身為天天開伙的煮婦，記得是在學生時代的某天日常，新聞播報雞蛋出了很大的食安問題，那天起阿母說不買就不買，從此雞蛋退出我家餐桌。
應該有十年後，在日本打工度假的我，也是某天日常，突然發現周遭朋友們好像都沒吃過郭家家傳款蒸蛋，那還等什麼？直接來一碗啊！哇！自己居然可以毫不猶豫不假思索的全自動完工！哇！這味道第一口就宛如回到家裡餐桌上的家鄉味！
外食時從來沒有遇見過這款菜色這款味道，更多的是如同日式蒸蛋的款式。從阿母那自然玩耍學來的，簡簡單單的無上美味！感謝當年在日本勾引出家鄉味的朋友們，因此留下了照片記錄。回來台灣又是個幾年可能因為看了啥美食文才會想吃一次皮蛋鹹蛋，平常無蛋日常生活根本不會特別想起的食材，小時候的回憶卻意外的深刻。
★材料：
- 蛋2顆
- 醬油一湯匙（陶瓷湯匙或不鏽鋼台式湯匙皆可）
可依照喜好調整，或者不同風味醬油混搭 - 鹽少許
- 胡椒適量
- 醋三五滴
- 碗公
- 各種自己想加的料（選加）
★步驟：
- 兩顆蛋+一湯匙醬油+鹽少許+醋三五滴，攪拌均勻。
★秘技就是醋←可以讓蒸蛋口感變滑順可口。 - 加冷開水或過濾水到碗公七八分滿，再拌勻。
- 用電鍋蒸，半杯水蒸再悶五分鐘。
用瓦斯蒸，隔水加熱先大火煮到外層水滾再換中小火蒸個十～十五分鐘即可。
（不確定可以放心的掀蓋看狀況外加試吃～） - 起鍋後灑胡椒，或者一開始也可以加點胡椒一起拌也沒問題，各有風味。
★進階變化：
基本款簡單又懶人吧！
進階款就看個人喜歡加啥料了，基本上沒有不能加的只有敢不敢吃（喂！）
當然，請務必注意食物相剋這點，可以搜尋「蛋 相剋」會有很多組合可參考。
個人加過覺得不錯的有：香菇、菇類、芹菜等。
進階款就看個人喜歡加啥料了，基本上沒有不能加的只有敢不敢吃（喂！）
當然，請務必注意食物相剋這點，可以搜尋「蛋 相剋」會有很多組合可參考。
個人加過覺得不錯的有：香菇、菇類、芹菜等。
以前最幾乎都是吃基本款，經典又百吃不膩，進階款根本還來不及多做發揮就進入無蛋日常，這塊就留給有緣人自行研究囉！
包含整朵香菇和切片香菇（廢話......）
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
在疫情期間慢慢跟著母親取經，記錄下一道又一道簡單又好吃的家常菜。自己煮不但能省錢、增進夫妻感情，也是蠻有成就感的。我所嚮往的生活，有個自己的小菜園，在下班後忙碌的夜晚來臨之前，做幾道簡單又健康的料理，與家人談笑風生，是幸福也是種幸運。
小時候在台灣的鄉下地方， 只有過年節的時候母親買來雞隻煮成白斬雞祭祀才有可能喝到鮮美的雞湯。 那雞湯的香氣遠遠的在外邊就聞到， 會令人好奇地跑去廚房一看究竟， 自多年前媽媽生病去世， 這兒時美味記憶也就隨著消失了。
2003年的冬天， 因工作初到上海， 整個人還在適應當地的工作環境以及飲食文化，
好久沒做水蒸蛋，這次大成功！滑嫩又好味~ 😋
雞蛋2顆 打散 (100g),
加入水250g (或高湯, 雞湯肉湯都可以)
加醬油 <1tbsp, (高湯可以不加鹽或醬油)
過篩
大火水滾將準備好的蛋碗放入蒸鍋加蓋, 轉小火, 蒸8分,
傍晚就在我茫茫然不知自己到底該做些什麼事之際,我突然想起可以再次試做#玉子燒,上一次挑戰失敗整個直接變煎蛋><",而冰箱中的這批雞蛋,聽母親說是在"省錢超商"選購的.這次的雞蛋的蛋殼好硬哦!我總共打了四顆雞蛋,其中一顆蛋黃是臭掉的><"事後母親有主動詢問我雞蛋的使用情況;她變機靈了,主
前幾日心血來潮想煎製日式料理中的"玉子燒",然而我尚無玉子燒做法的料理學習歷程,完全憑藉自以為是的想法試做,最終是把理想中的玉子燒煮成普通的煎蛋;書寫此文則是想向您們娓娓道來,敲破蛋殼後的意外發現!
玉子燒製程第一步打蛋到碗中,我從冰箱冷藏室拿出的6顆土雞蛋,4顆雞蛋的
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
看似平淡無奇的料理
對我來說卻是任何美食都無可替代的美味
————————————
｜滋～滋～透心涼｜
記得小時候，住在平溪的山區，
父母需要去到大台北工作，
一起相處的時間不甚多，
我的生活大小事就由奶奶負責照料。
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