低脂豆腐芝士（起司）蛋糕

我終於找到自己喜歡的芝士（起司）蛋糕。

一直以來不特別喜歡吃芝士，所以亦不特別喜歡芝士蛋糕（不討厭，只是並非特別喜歡）。偏偏身邊重要的人都是芝士迷，有一位喜歡鬆軟的日式芝士蛋糕，有一位喜歡較厚實的紐約芝士蛋糕，有一位喜歡清新帶酸的藍莓芝士蛋糕。 所以外出點甚麼蛋糕看和誰吃，焗甚麼蛋糕看焗給誰吃，毋須考慮個人喜好。

直至今日，試了這個豆腐芝士蛋糕。豆腐清新解膩，配合忌廉芝士（奶油起司）剛剛好，沒有紐約芝士蛋糕般濃，口感又較日式芝士蛋糕厚。

6寸圓形模 材料 餅底： 58克 消化餅乾 29克 無鹽牛油 （奶油）

蛋糕： 175克 蒸煮豆腐 232克 低脂忌廉芝士 （奶油起司） 35克 糖 58克 原味低脂乳酪（優格） 2隻 雞蛋 半個 青檸檬 26克 低筋麵粉

步驟 （按進度預熱焗爐至170℃）