餐廳就是非正式的大使館： 泰國的美食外交與反思(二)
更新於 發佈於 閱讀時間約 7 分鐘
對正統與標準的要求
在海外的泰國料理餐廳數量顯著成長之後，如何讓外國人認識真正的泰菜成為泰國政府下一階段的目標。為此開始透過泰國駐外單位的訪查，核發合乎標準的海外泰國餐廳”Thai Select”認證（駐台灣的泰國商務處將其翻譯為「泰精選」）、派專家到各地調查不正統的泰國菜，甚至在2014年總理盈拉執政時期開發出了判別菜餚是否道地的機器人。
Thai Select泰精選認證
泰國政府相信海外客人到泰國餐廳用餐不只是享用一頓美食，更應該是一種飲食的文化體驗，因此除了注重餐飲本身的道地正統性之外，餐廳營造的氛圍、裝潢擺設、播放的音樂、服務生的著裝細節、泰文化傳遞活動（如泰式歌舞、泰文菜單）等，都是Thai Select認證核發的審查重點。
泰國政府希望透過Thai Select認證的核發，讓海外泰國菜的標準更加一致，也讓餐廳老闆加強提升餐廳的品味與形象，讓泰國餐廳成為海外客人眼中有品質的進餐選擇，並進一步成為泰文化交流的非正式大使館，達到公共外交的效果。畢竟在世界上的很多地區，到泰國餐廳用餐是當地人唯一能接觸到泰國文化的機會，當地人若能和來自泰國的店主有深度交流，「也許在100萬個到泰國餐廳用餐的客人中，就會有10萬個客人會將泰國安排為下次度假的目的地。」
負責核發認證的單位是隸屬泰國商務部下的國際貿易促進局(Department of International Promotion, DITP)，要得到Thai Select認證，需要符合以下幾點條件：
- 在申請認證前，已經開業6個月以上
- 菜單上至少有60%以上的菜色是正統的泰國菜，製作這些菜餚的方式必須和泰國本土相同或是非常相似；使用泰國進口的食材
- 主廚不限定是泰國人，但如果主廚不是泰國人，主廚需要證明有至少2年的烹調泰國飲食經驗，或是擁有合規機構的泰國飲食烹調培訓證明
Thai Select並不評價餐廳的食物本身，認證注重的是飲食的道地正統性以及是否用心傳遞泰國文化。泰國政府希望超越國界的限制，將一部分的泰國帶入海外的泰國餐廳，而這就是泰國美食外交的核心。
台灣也有Thai Select「泰精選」清單，詳細餐廳名單可以在駐台灣的泰國商務部官方網站中查找「全台泰精選餐廳資訊」。
另外，為了方便海外客人搜尋Thai Select認證的餐廳，DITP也開發了手機app，可以尋找離自己最近的Thai Select餐廳，上述台灣的泰精選餐廳都可以在該app中找到。應用程式中也有泰國菜食譜，除了詳細的文字說明外，每一道菜色都有影片的教學說明，拍攝得十分精美。
獲得Thai Select認證的餐廳可以獲得來自泰國政府的一些支援，如協助改善產品進口或是物流等，另也可以受邀參與泰國國際貿易相關展會、協助在國際與國內媒體曝光等。Thai Select從創立之初就持續頒發至今，雖然不見得保證餐廳的美味，但對海外的餐廳經營者而言，收到認證代表的是背後有國家力量的支持，因此許多業者也都樂於接受或是願意主動申請。
派專家到各地調查不正統的泰國菜
根據《Globe》的報導，2019年南非與泰國曾發生了一個外交事件，因為在當地出現了「難吃泰國菜」的傳聞，泰國駐南非大使Komate Kamalanavin特地請泰國美食推廣中心主任Pisarn Soydhurum遠赴南非協助調查並解決爭議。Soydhurum認為海外的泰國菜有許多錯誤、扭曲、適應在地化的調整或是改良，造成海外泰國菜的形象與其在泰國的本土源頭有很大的差異，為了確保泰國料理的正統性以及在外的整體品牌形象，政府有必要介入協助。
正統味道判讀機器人e-Delicious
正統味道判讀機器人e-Delicious
泰國是第一個推出機器設備來測試料理口味是否道地的國家。2014年在總理盈拉執政時期，由泰國國家創意局（National Innovation Agency）發布了一款測試菜餚是否符合正宗泰味標準的機器人e-Delicious。機器人總共有16個氣體感應器和電子舌頭，可以偵測甜、酸、鹹、苦、辣和鮮味，約花費10萬美金打造而成。[1]
另外也成立「Thai Delicious Committe泰美味委員會」，由知名廚師、餐廳經營者、食物學家和食物相關機構組成，編寫標準化的食譜，讓e-Delicious得以判讀菜餚道地與否，不過因為收集的食譜集中在泰國中部，因此標準偏向曼谷口味，泰國北方與南方的菜色則與清邁大學和宋卡王子大學相關科系合作制定。
雖然在機器人推出時，泰美味委員會已經制定了約11種料理的食譜，包含酸辣蝦湯、泰式炒河粉、馬莎曼咖哩等，甚至也希望在機器人可商業化大規模生產後向泰國駐外單位推廣，協助駐外單位檢查駐在國的泰國料理餐廳是否道地，然而網路上已經找不到2014年後的後續相關新聞報導。
也許是預算問題、也許是執行困難、又或許和執政團隊更迭有關，e-Delicious計畫看來已經消失不見了，但仍可從中看到泰國政府想方設法糾正「不良泰國菜」的努力。
參考資料
- How Thailand pioneered food diplomacy across the globe (GLOBE_)
- The Implementation of Thailand Gastrodiplomacy through Kitchen of the World Program toward The United State 2011-2014 (Nisrini Khairani)
- Thai tasting robot tastes for authenticity (BBC News)
- Standards for the Thai kitchen (The Nation Thailand)
- Thailand built a robot to make sure that Thai food is appropriately delicious (The New York Times)
- Government Robots Will Decide if Your Thai Food Tastes Right (abc News)
- Thai Government Plans 3,000 Restaurants In U.S. and Elsewhere to Promote Nation (The Wall Street Journal)
- Thai Select Official Website
- 泰國商務處【泰精選】官方網站
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
離開泰蘭德之前必須來嚐一嚐的道地泰式美食
‼️美食竟堪稱餐廳等級？？😀竟然還有正港泰式奶茶✨真的泰好喝拉～～！！
饗賓集團旗下的泰式料理，整體口味都很不錯。雖然沒有吃過正宗泰式口味，但歪歪感覺餐點應該還是有調整成台灣口味。饗泰多幾乎每一道料理都好吃，歪歪的 Top 3 是東北淚之虎、清香檸檬魚、泰式鹹蛋中卷。
這家餐廳的定位應屬中式餐廳，但從網路上的資訊看來，不知為何被稱為「巴黎泰餐廳」。我查看了網路照片和自拍照，發現兩者完全一致，但供應的餐點卻是道地的中菜料理。等菜的時候，我們有點餓，就先嘗了點作料，結果發現辣椒還挺辣的。
這裡的餐廳都是先上湯的用餐方式，這其實是一個很好的習慣。喝湯可以暖胃，也能促進
泰國美食以色香味具全的香料和調味料著稱。辣椒、檸檬葉、薑和大蒜等香料賦予了泰國菜餚獨特的風味。此外，椰奶和椰漿為許多泰國菜的必備材料，增添了豐富的口感和香甜味道。從泰式咖哩到綠木瓜沙拉，探索泰國的傳統美食和街頭小吃文化，以及豐富多彩的甜點和水果，這個充滿美食驚喜的國度值得一遊！
泰之初是高雄超有名的泰國料理專賣店，2022年美食名店得獎、還有2023年食尚玩家及緯來大胃王等美食節目爭相報導，
全台多家分店，可以一路從早餐吃到晚餐，選擇相當豐富，這次來高雄玩，就特別安排來總店品嚐最新的菜色~
外觀「泰」味十足，店內也有販售多款泰國零食、紀念品，整間店充滿泰國元素，讓
這次去曼谷是第一次泰國自由行，打的是安全牌，吃東西大部分都是在百貨公司，然後我驚訝的發現泰國百貨公司美食真的表現的很好，連美食街都會出現米其林認證的名店。
不得不讚嘆泰國的海鮮真的很便宜，在泰國的每一天幾乎都會吃到大蝦子，是海鮮控的天堂，尤其泰式海鮮沾醬跟日式不一樣，是用新鮮的辛香料打成的像泥那樣
店名：泰泰餐桌 Thai Table
地址：高雄市三民區明哲路31號
營業時間：［11:30-21:00］
隨著外來食物市場的進入
逐漸的大家也慢慢熟悉一些常見的菜色
泰式料理的進攻
大家都聽過的瓦城，再來是一些製作泰式料理的店面
每間泰式料理的店面都有屬於他們自己的特色與裝潢
出門遛遛
中午跟友人跨鄉鎮辦事
順便去吃看看網路推薦的泰式料理美食
既然好幾人推，順道過來試試看
店家外觀就是普通的小店
進去之後還是普通的小店
拿來菜單，友人直接點了比較多人推的品項
就等著上菜
很快速的上菜
大概10分鐘，店家的小弟弟開始上菜
第一道是泰式酸辣麵
看
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
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地址：高雄市三民區明哲路31號
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看