記憶中的白菜滷，是上桌的時候，會先聞到一股蝦米的清香，裹著滷汁的白菜看起來相當入味，佐著豬皮、香菇、黑木耳，偶而還可能出現少許的紅蘿蔔絲添色。看上去賣相絕對不是最厲害的，可口味總能讓人口齒留香、念念不忘。也許是因為這樣的菜色與傳統記憶並存，很常會讓人誤以為這種「手路菜」是很難重現的，即便喜歡吃，卻遲遲沒有自己做過，只要想吃，就會到有賣這道菜的小吃店點上一份，雖然無法吃到滿足，解解饞還是可以的。
疫情的關係改變了大家的生活形態與狀態，原先下廚沒那麼頻繁的我，也慢慢從我的廚房舒適圈走出來，樂於嘗試新菜色。而白菜滷絕對是這些菜色中讓我相當驚艷的一道菜。第一次煮這道菜是因為婆婆說要做，我幫她打下手，婆婆備好料之後讓我料理，煮完連我自己都很意外口味怎麼那麼好。
於是回家後我去買了一大顆白菜，打算自己來做，我把婆婆教的稍作改良，......
