香菇雞湯

自從爸爸退休後，我們就搬回和爸媽一起生活，高興的是，有擅長廚藝的媽媽可以學習，鬱卒的是，難免會有嘮嘮叨叨的事情和小摩擦出現。

回想這大半人生，就像香菇雞湯，年輕時煮的香菇雞湯，只想倉促的煮好一鍋湯，川燙過的雞肉，加入一罐東泉蔭瓜，放入大同電鍋，外鍋兩杯水倒入，按下電源之後，就先去忙別的事，等吃飯時間到，鍋蓋一掀就可以大塊朵頤；但沒想到年輕時，學煮的香菇雞湯，還是敵不過經驗老道的媽媽牌香菇雞湯，切片的薑， 泡熱開水的香菇，川燙好的雞肉，外皮刨好切小塊狀的紅蘿蔔，以及洗乾淨的鴻禧菇、黑木耳...；豐富的食材放入大鍋中，再倒入外鍋兩杯水的電鍋，先煮一次開關跳起後，外鍋再放入一杯水，回煮第二次，等電鍋開關再次跳回保溫，才是好料開鍋享用的最好時機！滿滿的一大碗香菇雞湯，吃起來的口感，就是不一樣！

年輕時的香菇雞湯，講求速成時效，就像加入的一罐蔭瓜，所有酸鹹的滋味，一股腦兒全倒進鍋裡，囫圇吞棗吃進肚子，恨不得隔天將這些煩惱全部排除！但是中年後的香菇雞湯，不再是為煮雞湯顧三餐的衝勁，而是想細細品味煮湯當中的樂趣，體會人生的甘苦，煮湯前的備料，仔仔細細的洗切菜，主角之一的香菇，熱開水泡開後，就像被生活經驗中的知識，充氣一般的膨脹起，雞肉悶煮過兩次，也像人生淬練過兩次的重大成長，一次出社會的職場生活，一次走入家庭的傳承生命，沒有歷經實在地兩大蛻變，如何成就出一鍋豐富滋味，肉質Q軟的香菇雞湯！

當下喝一口湯時，不自覺得心中頓時湧出千萬的感謝！