【饕客上座】~西班牙海鮮燉飯-奢華版
能稱為「奢華版」，必然是因為加了番紅花
番紅花，號稱比黃金還貴
番紅花是紫色番紅花的雌蕊
一朵番紅花雌蕊只有三個柱頭
光是這樣想，就不難知道她的珍貴度
大約要45-50萬朵小花，才能採集1公斤的雌蕊
也就是說要15萬朵花以上，才能有1公斤雌蕊
15萬朵花，要多大多大一片土地
多少多少人工照顧、多少多少水量與養分
對番紅花的珍貴度又更能理解一些
番紅花的珍貴不單單如此而已
在種植環境與氣候上都很嚴格
全世界能栽種的地方沒幾處
伊朗是最大產地，中東有些國家也有少數地區可種
西班牙也有，但產量也是不多
此外，番紅花在採收期
必須由人工來採集美而好且完整的雌蕊
並且，必須趕在花苞還沒有完全綻放的時候
太陽出來之前的清晨
或是太陽下山之後的傍晚
一旦花朵綻放了，經過太陽照射
香氣就消失了，影響品質
此外，番紅花一年只在秋天開一次花
採收期也大約只有一個星期
所以，一旦花期到了
就需要大批大批的採花工人輪班日夜不停歇的工作
一個小時一名工人只能採到幾克的雌蕊
如此看，能不珍貴、價格能不昂貴嗎？
況且，後續的烘焙與乾燥也是非常嚴格講究
所以，被稱作「秋天的黃金」毫不為過
番紅花很奇的地方是本身並沒有很特別或濃郁的味道
但添加了她，其他材料的香氣與味道就會被提振出來
讓料理的香氣與風味到達另一個絕妙層次
就有人曾說～
西班牙海鮮燉飯，沒有番紅花，最高分永遠只能99.9999…分
但是添加番紅花，風味卻能突破到達120分的可能
幸好番紅花雖然昂貴，但用量不必多
我的奢華版西班牙海鮮燉飯是～～
1.一丁點兒的番紅花泡水，備用
2.蝦殼與蝦頭加水、白酒，一起熬成高湯
3.起油鍋，先撒些鹽炒一下
倒入蝦子、魷魚片、蛤蠣、干貝、魚塊炒到半熟，盛起備用
4.蒜末、洋蔥丁炒香，然後加各色甜椒、番茄丁
再加入米，繼續炒香
5.加入蝦高湯、白酒、番茄糊、番紅花與番紅花水，拌勻
總水量至少要蓋過材料(通常我都會再高出約半截指節左右)
加蓋煮15分鐘左右
6.將各種炒過的海鮮平舖在最上面，其湯汁淋上去
繼續中火燜煮兩三分鐘
過關的海鮮頓飯應該會有些些鍋巴
如果微鍋巴沒出現，就要調整火力與時間
7.熄火後，插幾片檸檬片，要吃的時候，擠汁即可
奢華版的西班牙海鮮燉飯
很適合偶而犒賞自己與心愛的家人
宴客，更是主人的風光時刻
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
被譽為世界上最昂貴的香料之一的番紅花（Saffron），經常出現在西方料理中，用來增添風味和色彩。這種香料之所以價值不菲，是因為它的價格每公斤可以高達30,000歐元（約合94萬新台幣），因此獲得了「紅色黃金」的美名。然而，番紅花的用途並不僅限於香料，從古至今，它在各個領域中都有廣泛的應用。
以往製作西點時（如：奶酪、布丁、慕斯、戚風蛋糕 ..... 等等)，有時會需要用到一點香草粉或香草精來提味，雖然用的量不多，但畢竟大多成份不是那麼天然，所以興起自製香草酒的念頭，香草酒可當成西點的提味劑或是加入飲品中，別有一番風味。
現代很多家庭都喜歡養花，但養花也講究方法，不是買回來直接澆澆水就能養好的。花草就像人一樣，不同的品種有不同的習性，養護難度也有很大差異。不建議新手花友養難度太高的花，很容易把花養死，白白浪費時間和金錢。今天要為大家介紹六種特別好養的花草，包括藍雪花、太陽花、牡丹吊蘭、風雨蘭、緋花玉和小木槿。
一般稱之為「夜來香」的花卉有兩種，一種是茄科的夜香木，具有濃烈張狂香氣; 另一種則是石蒜科的晚香玉，晚香玉應該才是夜來香的本尊。明清時期遠從墨西哥來到中土，深深擄獲了帝王與文人雅士的心！晚香玉的花苞與綠色花芽都是美味的食材，本文除介紹相關文史也分享許多道晚香玉食譜，是夏季秀色可餐的美好食用花卉！
今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集我們來到西班牙, 談到西班牙, 首先聯想的必然是西班牙鐵鍋飯, 其中番紅花和西班牙紅椒粉, 就是美味的關鍵,
在希臘神話的傳說中，番紅花本來是一位俊美的男子克洛卡斯，因為愛上了
今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集我們要介紹伊朗, 進年來因為戰爭, 香料的產量大幅減少,
番紅花是全世界最貴的香料, 其中九成以上產自伊朗,
，由於產量少、風味特殊，被認為是世界上最昂貴的香料。而全世界品質最好
時節進入了立夏，眼下的四季秋海棠長得正鮮妍！秋海棠滋味鮮酸，是很可口的食用花，蘭嶼島上的雅美族很早就有食用的傳統，清代《本草備要》也提到：「秋海棠：酸寒，潤肌膚，好顏色。」於是分享幾道四季秋海棠花食，同時也介紹秋海棠具有豐富多樣性的品種，既有觀葉的品種，也有觀花的品種。
一提到牡丹，雍容華麗，與象徵富貴福澤的意象馬上湧上人們的腦海，腦筋動得快的業者這幾年來推出用各種高檔食材推出所謂的牡丹花宴，一桌兩萬起跳，甚至還有十萬元的套餐。其實古人也吃牡丹，跟現代人的高檔花宴比起來，卻顯得素樸而風雅。本文即在透過介紹古代文人透過吃牡丹所透顯的食花精神與意趣。
前陣子朋友到土耳其度蜜月，回程的時候帶了一些無花果乾製成的伴手禮回來跟我們分享，這也是我第一次吃到無花果乾。因為這層原因，我一直以為無花果只生產於中東，要品嘗新鮮的無花果就只能飛到中東去。
最近在逛鄰家鮮生時，才發現原來台灣也有部分的農友在種植無花果。鄰家鮮生販售的無花果是有無花果界堪稱LV的最佳
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