2022-01-22|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

兩個人的「圍爐」尾牙宴

圍爐曾入選壹週刊美食旅遊組於2013年評選出的「美食大賞」（詳見《壹之選美食大賞》），在百家台灣名店當中榮獲一星級的殊榮。對於愛吃酸菜白肉鍋的我倆來說，有幸在一星級老店的用餐時間覓得位子，內心的期待不言而喻。

每到農曆年前，看到許多朋友發文公布年終領了幾個月，或是尾牙吃到什麼好料、抽到什麼好禮，心中難免會有一些感慨。但這也沒什麼好怨嘆的，自己要選擇在體制外經營教學事業，過程中有甘自然也有苦，怪不得人。

為此，我和老婆每一年都會在歲末或年初辦一場兩人尾牙，犒賞彼此的辛勞。剛好最近看到一位YouTuber介紹台北知名的酸菜白肉鍋老店「圍爐」，我們當下決定到圍爐吃尾牙，過兩天成行。

這天是一個適合吃火鍋的溼冷天氣，我們在中午開車抵達位於大安區仁愛路四段巷弄內的圍爐時，店內早已擠滿了客人。還好我們只有兩人，順利排到併桌的位子。由於人數少，服務生建議我們點一人450元的商業午餐，牛、羊、豬當中可任選兩盤肉片。來吃酸菜白肉鍋，當然要吃白肉，於是我們點了一盤豬肉、一盤牛肉。

圍爐曾入選壹週刊美食旅遊組於2013年評選出的「美食大賞」（詳見《壹之選美食大賞》），在百家台灣名店當中榮獲一星級的殊榮。對於愛吃酸菜白肉鍋的我倆來說，有幸在一星級老店的用餐時間覓得位子，內心的期待不言而喻。

冒著滾熱蒸氣的煙囟銅火鍋和食材紛紛上桌了，服務生貼心地幫我們將豬肉片夾進鍋中燙。見到這一幕，渾身的溼冷已經祛除了八成。

「快撈起來！過熟就不好吃了。」不到十秒，白肉均已燙熟，我馬上提醒老婆趁肉最嫩的時刻享用。果然，白肉一入口，帶皮的黑毛豬肉片既Q且甜，層次豐富，我咀嚼了好一陣子才捨得吞進肚。我們不停下箸，瞬間掃完一盤白肉，再下牛肉片。可惜，酸菜始終要和白肉共冶一爐才對味，至於牛肉片，就不是那麼令人驚艷了。

吃完肉片後，我舀了一碗火鍋湯來喝。此鍋的酸，在蚵仔、蟹塊的提味之下，酸得恰到好處，一喝再喝也不膩；不像某些店家的酸菜白肉鍋，是近於令人難受的死酸，恐怕是添了不少醋精。

直到我們幾乎把所有食材吃完，火鍋始終處於滾沸的狀態。看了《壹之選美食大賞》的說明，才知道店家相當重視熱源，堅持不用炭精，只使用純正木炭，因而能夠維持高溫，並散發出暖到心的炭香。

即將完食時，我開始撈鍋底尋寶，意外發現幾片沉底的白肉。我連忙撈起，心想白白蹧蹋了這些肉片，實在浪費；沒想到，一送入口中，這些煮了近半個小時的肉片，口感紮實、肉香四溢，原來白肉之耐煮，煮得過久也別有滋味。

圍爐的甜點也是一絕！我點了一份豆沙鍋餅，其薄餅皮炸得金黃酥脆，豆沙軟嫩不過甜，即使我已吃得撐了，再品味這幾塊餅也不嫌多。

走出店門，雨勢比剛進門時更大了。吃了一頓暖洋洋的圍爐，早已暖到了骨子裡，冰風冷雨也不足畏懼。我一個人在雨中疾行－－不只是去牽車，也迎向新的一年！

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