家庭食譜4--點心糕餅早餐類(2)

三十五.黑糖牛奶麻糬(Sharon) 1. 材料：125克糯米粉、2tablespoon黑糖、290cc的牛奶 2. 做法：將材料攪拌均勻，電鍋內放鐵架隔水蒸熟，約需20分鐘。 3. 將花生粉和糖粉混合均勻，分成小塊的麻糬在花生糖粉上面滾一滾，即可食。

三十六.「一口酥餅」(雪惠) 材料: (份量約為38顆) 奶油 100g 糖粉 60g 全蛋 90g 低筋麵粉 200g 奶粉 20g 豆沙 400g 黑芝麻適量 蛋黃液---塗抹用. 1. 奶油跟糖粉先用打蛋器打均勻，再分次加入90g的蛋液， 然後再拌入低筋麵粉跟奶粉(用橡皮刮刀輕拌)。 2. 將拌好的麵糰醒20分鐘後，再擀成長方形，將豆沙餡搓成長條， 放在麵糰上，包捲好成長條形，切成適口的大小， 排入烤盤，刷上蛋黃液，點上芝麻，就可入烤箱。 烤箱180度預熱後，烤20-25分鐘。

三十七.香烤桂圓年糕(雪惠) 材料:糯米粉 500g 糖 350g 蛋+鮮奶 920g(7顆蛋+鮮奶) 奶油 60g 桂圓 250g 蛋黃液 杏仁片 做法: 1.桂圓+一些米酒入電鍋蒸香蒸軟，桂圓剪小塊些。 2.蛋、鮮奶、糖先拌一下，加入糯米粉拌勻成粉糊。 3.炒鍋入奶油，煮融後下粉糊，邊煮邊攪拌，再入切碎的桂圓肉，煮至微稠，移至拷盤。 4.烤盤鋪烤盤紙，將糊化的粉糰鏟入烤盤內，抹平，入預熱180度的烤箱烤20分鐘，取出，抹上蛋液，灑上杏仁片，續烤至熟。

三十八.核桃塔 (堅果塔)(淑芬) 以下材料可做12個 先準備小圓形塔模12個 A：塔皮材料：奶油70g 糖粉30g 鹽1g 蛋12g 低筋麵粉115g B：太妃核桃糖饀：鹽2g 細砂糖50g 蜂蜜60g 鮮奶油40g 奶油20g 烤熟核桃250g 南瓜子40g 做法： 1. 塔皮：材料拌均勻，入冰箱鬆弛30分鐘後取出。 2. 分成12等份，灑高筋麵粉當手粉，壓入塔模中。 3. 入預熱180℃的烤箱，烤約18分鐘後取出備用。 4. 將鹽2g＋細砂糖50g＋蜂蜜60g＋鮮奶油40g＋奶油20g入鍋，煮至糖漿滴入冷水中可成一軟球即可熄火，趁熱拌入核桃及南瓜子(或任何堅果皆可)，迅速填入小圓形塔模中，再度入烤箱烘烤3-5分鐘即可。

三十九. 桂圓糯米糕(淑芬) 做法：600cc的糯米加600cc的米酒(糯米和米酒的比例是1：1，完全不加水)，電鍋外鍋1杯水，開關跳起之後，燜15分鐘後開鍋/加一碗糖(黑糖加赤砂)、桂圓乾拌一下/外鍋加1/4杯水，煮第二次，開關跳起之後，充分拌勻即可 四十.杏仁椰子脆餅(做成5條)(雪惠) 1.奶油260g,細砂糖340g 2.全蛋2顆,香草精1t. 3.低筋麵粉700g,泡打粉10g 4.椰子粉130g,杏仁條80g~100g. 依序1+2+3+4拌勻,分5份整形(形狀隨意),冷凍冰硬切片,150度烤10分鐘翻面續烤至金黃色(約8分鐘) *或是另一種份量配方: 1.奶油310g，細砂糖360g 2.全蛋3顆，香草精1.2t. 3.麵粉850克(以中筋plain麵粉680g，玉米粉170g來代替全部的低筋麵粉)，泡打粉10g 4.椰子粉160g，砸碎的杏仁碎片120g 依序1+2+3+4拌勻,分6份整形(形狀隨意),冷凍冰硬切片,150度烤10分鐘翻面續烤至金黃色(約8分鐘)