花花烘焙之麻糬月餅

好吃的月餅,可以做蛋黃酥的餅皮也可以做麻糬的喔!份量有12顆

☀️材料(水油皮)

中筋麵粉x125g

糖粉x25g

豬油或無鹽奶油x43g

水x50g

☀️(油酥)

低筋麵粉x80g

紫薯粉x16g

豬油或無鹽奶油x45g

☀️(麻糬)

糯米粉x38g

玉米澱粉x6g

白砂糖x15g

牛奶x75g

無鹽奶油x10g

如果要包蛋黃可以買現成的清洗一下放入烤箱噴上白酒180度烤8分鐘

裡面包的芋頭跟紅豆是買現成的比較輕鬆

⭐️作法

1.先來做麻糬,把材料都放在一起攪均勻(奶油先不放),然後過篩,蓋上保鮮膜膜上扎小孔蒸15分鐘後放入無鹽奶油揉均勻,分成12個小團備用

2.把水油皮材料揉均勻,要出薄膜,包上保鮮膜鬆弛20分鐘

3.油酥材料揉勻也是鬆弛20分鐘

4.等待時可以先把紅豆或芋頭泥一個25克加入麻薯或是蛋黃包起來備用

5.水油皮分成6個擀平,包入油酥在擀平然侯捲起來呈長筒狀鬆弛20分鐘

6.鬆弛好,在擀平捲成長筒狀在鬆弛20分 鐘,一定要鬆弛好不然包容意鬆開

7.把捲筒重中間切一半,切口朝下擀開包入內餡上下火180度25分鐘既可

好吃不會很甜,如有問題花花有時間會一一回覆

祝烘焙愉快