- 好吃的月餅,可以做蛋黃酥的餅皮也可以做麻糬的喔!份量有12顆
- ☀️材料(水油皮)
- 中筋麵粉x125g
- 糖粉x25g
- 豬油或無鹽奶油x43g
- 水x50g
- ☀️(油酥)
- 低筋麵粉x80g
- 紫薯粉x16g
- 豬油或無鹽奶油x45g
- ☀️(麻糬)
- 糯米粉x38g
- 玉米澱粉x6g
- 白砂糖x15g
- 牛奶x75g
- 無鹽奶油x10g
- 如果要包蛋黃可以買現成的清洗一下放入烤箱噴上白酒180度烤8分鐘
- 裡面包的芋頭跟紅豆是買現成的比較輕鬆
- ⭐️作法
- 1.先來做麻糬,把材料都放在一起攪均勻(奶油先不放),然後過篩,蓋上保鮮膜膜上扎小孔蒸15分鐘後放入無鹽奶油揉均勻,分成12個小團備用
- 2.把水油皮材料揉均勻,要出薄膜,包上保鮮膜鬆弛20分鐘
- 3.油酥材料揉勻也是鬆弛20分鐘
- 4.等待時可以先把紅豆或芋頭泥一個25克加入麻薯或是蛋黃包起來備用
- 5.水油皮分成6個擀平,包入油酥在擀平然侯捲起來呈長筒狀鬆弛20分鐘
- 6.鬆弛好,在擀平捲成長筒狀在鬆弛20分 鐘,一定要鬆弛好不然包容意鬆開
- 7.把捲筒重中間切一半,切口朝下擀開包入內餡上下火180度25分鐘既可
- 好吃不會很甜,如有問題花花有時間會一一回覆
- 祝烘焙愉快
花花烘焙之麻糬月餅
