客家、閩南或南北粽本不同 何必PK
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若非專程去學，現在30至50多歲會包粽子的人應該不多。工作夥伴、同學、採訪對象得知我會綁粽子，常露出不可思議表情。
這時，最適合搬出孔子的話：「吾少也賤，故多能鄙事。」我小時候家裡窮，為了生活，所以學會了很多技能。
媽媽一次包三種粽子
居住在山區，媽媽端午節一口氣會包米粽、粄粽、鹹粽這三種粽子，已經記不得是國小幾年級開始，就是小幫手，看著看著也就學會了。
客家米粽被戲稱是「包在粽葉裡的油飯」，蒸熟的糯米，拌入利用豬肉、蝦米、香菇、油蔥酥炒香的配料，另一半配料及炒過蘿蔔乾當作內餡，使用桂竹筍外殼來包，也可以用曬乾或現採麻竹葉來包，包好蒸個半小時以上即可。
粄粽像是把粿包進粽葉裡，白色粿皮裡包著配料，撮圓之後放入粽葉中，再摺出粽型，綁上繩子蒸熟，粽葉使用桂竹筍殼及麻竹葉皆可；至於鹹粽則適合使用現採綠麻竹葉，泡好拌好鹹的生米，包時只能放6分滿左右，米放太多蒸起來太紮實缺乏Q軟口感，綁時需要特別注意拿捏鬆緊度。
國中有位好同學父母在市場賣米食，端午節前至同學家玩，看同學一家人在趕工包粽子，自然也是下場幫忙，同學媽媽稱讚說：「真不簡單吔！妳會包粽子。」
包粽婆婆覺得驚奇
嫁到夫家，婆婆知道我會包粽子也是覺得驚奇，只要端午節前假日沒有輪到上班，便叫我回去幫忙包粽子。
婆婆出身台中海線大戶人家，包粽子十分講求少油健康，油蔥自己炸，內餡有豬後腿肉、栗子、蚵乾、香菇、鹹蛋黃、竹筍丁、蘿蔔乾。
先把豬後腿肉切塊，醃醬油、蒜入味，滷半小時左右，放入泡軟香菇、蚵乾、栗子再滷5至10分鐘，放涼後，分別挑出來裝成一碗一碗，方便包時取用。竹筍丁、蘿蔔乾則分別另外炒熟、炒香調味。
海線閩南粽豐富美味
和客家粽最不一樣的地方是米的部份，糯米泡水2小時以上，加入油蔥、滷肉汁炒到4分熟略放涼。包之前準備工作就花了半天，粽子包好後，放入滾水煮至40分鐘，再拿起來蒸40分鐘。
煮加蒸使得粽子Q糯又不會太爛，沾著蒜頭醬油吃，後腿肉的香氣、蚵乾帶來的海味、栗子的甜味、筍丁及蘿蔔乾的爽脆、鹹蛋黃沙沙的鹹香，一個接一個在口中輪番散發美妙滋味，不得不說海線閩南粽實在太豐富美味了，完勝從小吃到大樸實無華的客家米粽。
思念樸實客家粽
縱使如此，還是思念米粽、粄粽，常在端午節前後，在台中向上市場尋找賣客家粽小攤，買兩、三個解饞，台中粄粽多數是用草仔粿粿皮來製作，真正客家粄粽粿皮為白色，有一次買到草綠粿皮粄粽，吃了直搖頭，在心裡吶喊：「這不是粄粽！這不是粄粽！」
過一星期，忍不住去詢問攤販得知，台中粄粽習慣用草仔粿粿皮來做，她也有賣白色粿皮的粄粽，馬上再補買2個白色粿皮粄粽。
粽本不同何需PK
這幾年，大家很喜歡進行南北粽、各地粽PK，想要比個優勝劣敗，不認同這種方式去看待。不同地方、風土造就不同的粽子作法，帶著品味不同粽子口感及美味去角度去品評，挑選自己愛吃的比較妥適。
你口中的傳統節令美食，因著生活習慣及回憶，交織出特別的滋味；但對別人而言，抽離掉習慣及回憶，僅僅單純從味蕾感官出發，大可不必硬去做比較，這種比較應該也沒有意義。
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南部人嘴裡說的「碗粿」，是將餡料摻進研磨後的米漿裡，比如香菇、肉末、蝦米、半切滷蛋等，再連碗一併放進蒸屜裡蒸熟，出爐再淋上滿滿的碗糕醬，盛放在你面前。
而「水粄」則是純米漿、跟餡料形成一邊一國各自壁壘，餡料通常是菜脯、豆乾、碎肉，舖陳在蒸熟的米漿之上，因為食材各自分開，所以較能久放。
端午節是個充滿傳統氣息的節日，而粽子則是這個節日的標誌性美食之一。不同地區的粽子各有特色，這次我品嚐的是南部粽，這種粽子在台灣南部地區特別流行。
這個漂亮的粽子則是鼎泰豐的粽子以其精緻的外觀和豐富的內餡著稱，無論是包法還是口感都令人印象深刻。這算是福州粽中的一種包法。這種包法以其簡單卻富有質感的內
我從小就喜歡吃粽子，從阿嬤綁的月桃肉粽，到外婆做的冰涼沾蜂蜜糖漿、柔軟香甜的鹼粽。到了台南唸書才發現原來不是每家每戶都吃月桃粽，當時在學校附近慶中街相當有名的楊哥楊嫂肉粽，月桃粽居然只是其中一個品項，而且還不配擁有完整的葷食內餡，只是包花生糯米的菜粽。吃到市面上再怎麼好吃的水煮粽，還是會略感惋惜
粽子的種類
1.北部粽：台灣北部常見的粽子，主要以「蒸熟」的方式加熱，米飯吃起來口感扎實，也較粒粒分明，較分明Q彈，類似油飯
2.南部粽：台灣南部常見的粽子，主要以「水煮」得方式加熱，米飯吃起來較軟濡，口感也較「清淡」，著重於食材的原味。通常會配上醬料或花生粉。
3.鹼粽：鹼粽是在
端午吃南部粽？北部粽？，朋友居然說：「最討厭粽子裡的鹹蛋黃了！真搞不懂為什麼粽子要包鹹蛋黃？」
鹹蛋黃是粽子的靈魂，粽子可是因為鹹蛋黃而存在的呀！
有鹹蛋黃的就是好粽。
有記憶以來，我最常吃的粽子是阿嬤包的粽子，糯米用蝦米炒得香噴噴的之後，加上滷三層肉、香菇、花生，當然還有蛋黃。
頂港有名聲、下港有出名的「日光粽」，在炎炎夏日堂堂登場了，日光粽會紅到台北去，主要是我還在台北工作時，曾帶日光粽到公司......
一年一度的端午節即將到來，應景的粽子當然不能少，其實過客吃過最美味的粽子是媽媽親手包的，口感佳、料多及愛心滿滿，無奈媽媽老了，再也吃不到媽媽親手包的粽子，加上過客廚藝真不行，完全沒學到媽媽的好廚藝°
當我得知大樓有位阿嬤，專門在賣粽子的，一年只賣端午節及過年，心想這阿嬤的年紀跟媽媽差不多，
身為南客的我，當然喜歡客家美食，但對於北部 客家人吃的食物，還是有些好奇，因為差異頗大，例如「粄條」 一詞多用於北部新竹的客家聚落(閩南語則稱粿條，又稱粿仔)，南部的美濃人則稱之為「面帕粄」。
兩者也不完全相同，北部粄條大多以純米漿製作，因為不加粉，吃起來滑嫩Q彈但比較容易斷，使用油蔥酥調味並
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
南部人嘴裡說的「碗粿」，是將餡料摻進研磨後的米漿裡，比如香菇、肉末、蝦米、半切滷蛋等，再連碗一併放進蒸屜裡蒸熟，出爐再淋上滿滿的碗糕醬，盛放在你面前。
而「水粄」則是純米漿、跟餡料形成一邊一國各自壁壘，餡料通常是菜脯、豆乾、碎肉，舖陳在蒸熟的米漿之上，因為食材各自分開，所以較能久放。
端午節是個充滿傳統氣息的節日，而粽子則是這個節日的標誌性美食之一。不同地區的粽子各有特色，這次我品嚐的是南部粽，這種粽子在台灣南部地區特別流行。
這個漂亮的粽子則是鼎泰豐的粽子以其精緻的外觀和豐富的內餡著稱，無論是包法還是口感都令人印象深刻。這算是福州粽中的一種包法。這種包法以其簡單卻富有質感的內
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粽子的種類
1.北部粽：台灣北部常見的粽子，主要以「蒸熟」的方式加熱，米飯吃起來口感扎實，也較粒粒分明，較分明Q彈，類似油飯
2.南部粽：台灣南部常見的粽子，主要以「水煮」得方式加熱，米飯吃起來較軟濡，口感也較「清淡」，著重於食材的原味。通常會配上醬料或花生粉。
3.鹼粽：鹼粽是在
端午吃南部粽？北部粽？，朋友居然說：「最討厭粽子裡的鹹蛋黃了！真搞不懂為什麼粽子要包鹹蛋黃？」
鹹蛋黃是粽子的靈魂，粽子可是因為鹹蛋黃而存在的呀！
有鹹蛋黃的就是好粽。
有記憶以來，我最常吃的粽子是阿嬤包的粽子，糯米用蝦米炒得香噴噴的之後，加上滷三層肉、香菇、花生，當然還有蛋黃。
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身為南客的我，當然喜歡客家美食，但對於北部 客家人吃的食物，還是有些好奇，因為差異頗大，例如「粄條」 一詞多用於北部新竹的客家聚落(閩南語則稱粿條，又稱粿仔)，南部的美濃人則稱之為「面帕粄」。
兩者也不完全相同，北部粄條大多以純米漿製作，因為不加粉，吃起來滑嫩Q彈但比較容易斷，使用油蔥酥調味並
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。