🎙宵夜自外買了豆乾回家

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製作涼拌的食材若沒有個性,那就是調味的功力的考驗!因為,他們就只能靠調味給他們舞台了。


一吃,竟是慘白的味道!

這豆干看起來有蔥花,但沒提出該有香氣。看起來有油膏,但結果沒混出美味。吃第一口,滋味在口中化開的只出現豆乾切開後,如同被川燙過的黃豆一般。

其實,想要讓這種黑白切的滷豆干(或者根本沒滷過)顯現出美味,除了蔥花、油膏外,只需額外再加一茶匙的香油,美味度立馬提升到滷味界的天花板等級!

難嗎?不難!

倘若製作涼拌的食材根本沒有個性,或者其原本的個性就是扣分的選項,那麼便是考驗料理者調味的功力了!

因為,沒個性的食材,就只能靠調味料帶給他們舞台,臨上桌前,調味料的添加肯定要確認過比例,拿捏好分寸,因為,這是廚師該有的直覺啊!

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美味關係,料理與他們的產地。
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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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會不會一覺醒來,便忘了我是誰?逐年增加的年齡,是一記悶棍,歲月留下的痕跡,拉了皮一旦鬆開還是會彈回來,不過沒人在乎...我開始愛抱怨,尤其這些年來,我對居住地的不認同感越來越高,確實有股衝動想逃離
回應一下網友的問題:煮麵要怎麼讓湯好喝?
多年前,跟小護士交往時,適逢中秋節前,她就邀請我一起去找她住南投的朋友一起烤肉,我便問:需要帶什麼伴手禮嗎?
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