香蕉杏仁燕麥蛋糕

基本上我其實不怎麼喜歡吃香蕉，原因說起來很好笑，記得小時候去動物園玩，正巧看到猴子在剝香蕉皮，我很清楚的看到那隻猴子把香蕉皮分三次剝開，不知為何這一幕印象深刻，導致以後我每次要吃香蕉時，一定把皮分四次剝開，小小的腦袋裡深刻的認為剝三次皮的是猴子，我得要四次才行，後來乾脆不吃了，因為腦子裡嚴重到覺得那是猴子才吃的食物。

長大後出國工作的關係，有時候備餐不易，我們這種習慣熱湯熟食的華人，看到老外的午餐常常都是三明治配蘋果，或是香蕉。對此，我很好奇為什麼可以如此簡易的完成一餐？多半給我的答案是，他們大部份都會在家裡吃早餐，以及下班後回家與家人共進晚餐，這兩餐的份量與種類就可以比較多元豐富，且可以藉此維繫家人間的情感，所以，中餐則以方便、簡單且不失營養為主了。

多年下來我也養成了這樣的習慣，跟著同事們一起吃著簡單的午餐，再配上一杯熱美式，可是，香蕉卻不見得會列入選項，如果有其他的選擇，大部份對它我都是跳過的，足見小時候的偏見影響深遠。

但最近應該是我使用香蕉次數最頻繁的時候了，為了找尋天氣的香氣與甜味，做為烘培材料的基礎，說真的香蕉是首選，當然它有豐富的膳食纖維、促進腸胃蠕動等等，在這些優點加持下，就會開始認真的去傳統市場採買比較熟透的香蕉，除了上述之外，也因為目前我唯一的客戶，也就是我高齡的父親所需吧。

老年人通常在腸胃功能上比較弱，加上牙口較適合鬆軟的食物，再來也是希望他在日常的飲食選擇上更多元化些，為此，以香蕉作為基底去製作各式烘培小點心，是一個不錯的選擇，今日這款小蛋糕在烘烤的過程中香氣四溢，整個房子裡充滿了香蕉的氣味，甚是迷人，可是，仍然無法改變我對香蕉的既定印象，哈哈哈，沒關係，重點是只要父親喜歡，一切都值得了。

身邊的人是喜歡香蕉的多?還是少呢?