食譜|麻油雞|搞東搞西
閱讀時間約 1 分鐘
上週末小孩和同學約好要去南機場吃麻油雞，因為大排長龍，他們改吃別的。
回家說沒吃到麻油雞，媽媽做給你吃，冰箱有一隻雞腿及二支翅膀及二支的雞爪，也有薑，欠米酒及麻油，派人去買。
我煮的方式是跟我媽學的，我從小吃麻油雞，很容易醉，所以我媽是水多於酒。而我二姐夫家喜歡用全酒煮，那酒的味道對我而言很濃很濃，所以二姐以前若回娘家煮麻油雞，我都會要求煮好後分一點出來，我自己再加水煮。
生老大時，家人煮麻油雞放太多酒，我立馬頭昏昏睡去，小孩哭也沒聽到，所以生老二時，都吃黃耆紅棗枸杞燉雞肉。不然，白天一個人在家裡沒其他大人，老大上學，只有我和小嬰兒，吃麻油雞危險。
想想，我還真的沒煮過麻油雞給我家老二吃，他長大了，可以吃麻油雞了。
食材
- 雞肉
- 薑一大塊
- 料理米酒（多少量隨自己喜好放）
- 麻油（多少量隨自己喜好放）
作法
- 薑切片備用
- 炒鍋放入麻油，油熱後放入薑煸炒，炒到變色再放入雞肉一起炒。炒到雞肉不見血，放入水及酒一起煮，我煮麻油雞是不蓋蓋子的，讓酒揮發。
- 煮到雞肉熟了就可關火。
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調味料：雞高湯、米酒
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