| The Stories of Our Kitchen｜滋補不燥麻油雞
閱讀時間約 2 分鐘
來到了暮秋之際，天氣仍有些忽冷忽熱。有時白天晴空萬里，入夜後卻冷得必須讓我挖出毛茸茸的睡袍。 台灣人似乎很愛進補，一年四季都有可以滋補的食療。愛吃如我，深感讚嘆如此嗜吃、懂吃的民族特性，並有一種身為台灣人的驕傲。
不過，把廚房視為居家聖地；把冰箱奉為百寶箱的我，居然也有怕太補的時候……。
由於大病初癒，醫生囑咐我不要吃太補，但天冷想吃麻油雞乃人之常情，尤其是當自家窗戶外飄來一陣哪戶人家的麻油香，這實在難忍。
麻油上火？！這其實有些誤會，麻油本身性甘平，甚至加熱前性味偏寒，並非什麼燥熱之物。
可為什麼常老一輩的人總說：「麻油雞不要吃太多，很容易上火」呢？ 這是因為我們是酷愛在做菜時爆炒的民族，入鍋炒過的才香！麻油雞的傳統做法偏向於麻油煸香薑片，把薑片煸得邊邊越金黃酥脆則越香，然而，正是因為如此，吃完一鍋麻油雞，火氣就上來了。
天冷補一下是必須的，但與其說亟欲「補」什麼，對我來說，滿足口腹之慾才是真正的渴望，誰叫滋補料理都這麼好吃呢？
端出一鍋香味四溢、湯色誘人的麻油雞，我還未嚐過便覺得飢腸轆轆中伴隨著一股心滿意足的感動。因為這是一鍋不燥、不上火又惹人食指大動的麻油雞。 不煸薑片，不炒麻油一樣好吃到一餐就一鍋見底的麻油雞！口口都是香而不苦的麻油香，那湯頭更是甜潤回甘，能這樣餵飽自己，我有點得意。
對了，據說麻油雞起鍋前加點龍眼乾那湯會好喝到令人讚不絕口！偷偷告訴你，這是真的。
在尋常生活中能以任何一種儀式滋養自己是一種本事，對我來說，捲起衣袖進廚房做菜是最簡單也最經濟實惠的一種。
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｜The Stories of Our Kitchen｜
雖然我能懂一個人做料理的優雅，不過，我偏愛為所愛之人洗手作羹湯的感動。
即便我隻身一人也能好好吃飯品茶，然而，我更著迷和所愛之人分享美食與咖啡的濃情。
如果問我，生活是什麼？我會說：「柴米油鹽醬醋茶，像極了最極致的親密」。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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