【在家烘焙】橄欖油麵包實驗成功

材料：

全麥粉、高筋麵粉、水、鹽、砂糖、酵母、橄欖油、綜合果乾

我是用麵包機揉麵的，所以輕鬆很多。一般麵包會需要經過兩次發酵，我第一次會放在變包機裡發酵，第二次則是利用烤箱的發酵功能來發酵。

大致做法如下：

1、除酵母和綜合果乾外，所有材料放麵包機，分次加入酵母及綜合果乾，揉麵完成後，發酵60分鐘左右至2倍大

2、手沾少許麵粉，將麵糰取出，分割成3份，醒麵15分鐘

3、整形後表面噴水，放入烤箱發酵60分鐘

4、烤箱預熱180度，麵包表面灑上高筋麵粉、割線 4、以180度烘烤22分鐘 5、出爐放涼

原則上，只要不是布里歐、牛角那種本來就重奶油的麵包，都可以用橄欖油取代，而且味道真的清爽很多（其實意思就是：沒有很濃厚的香味啦～哈哈哈），搭配綜合果乾有層次的酸甜，喔！超對我這個清淡人的胃！

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