說到最能凸顯咖啡精華的，就非虹吸壺莫屬了，不僅沖煮過程很療癒心靈的帶有儀式感，實際沖煮出的咖啡風味也完全不輸手沖。
這篇文章就來和大家分享，眾多咖啡愛好者喜愛的虹吸壺要如何使用及特它的特點，那我們就馬上開始吧～
虹吸壺是什麼？
過程像是在做化學實驗，利用熱脹冷縮的大氣壓力作用讓水和咖啡流動，也導致咖啡的苦味重和厚實，但是是無負擔且順口的，也能讓咖啡的香氣十足，是一種萃取時間短卻水溫高的沖煮方式。
虹吸壺需要的器具？
- 虹吸壺
虹吸壺中有上壺、下壺和濾網，上壺是倒入咖啡粉以及咖啡粉最後停留的地方，下壺是一開始放熱水、最後留下咖啡液的地方，濾網則是放在上壺，讓上壺的咖啡流下去時不會混雜著咖啡粉。
- 木製攪拌棒
沖煮過程中會多次需要使用到攪拌棒，用木製的比較不會刮傷虹吸壺的玻璃部分。
📍進階：更注重細節需要什麼工具？
- 計時器
在上壺倒入咖啡粉後的萃取時間為45秒，這時候就需要用到計時器，能夠更精準的掌握咖啡的口感。
虹吸壺的使用步驟？
- 下壺倒入熱水：將熱水倒入下壺，上壺斜著插入下壺，酒精燈開大火加熱。
- 沸騰後搖晃虹吸壺：等待下壺的水完全沸騰後，將虹吸壺拿離火源並輕輕搖晃，放回火源上方後將上壺擺正。
- 轉為小火：下壺的水上升一半至上壺時，將火源轉為小火。
- 水上升至上壺並攪拌降溫。
- 倒入咖啡粉並攪拌：倒入咖啡粉至上壺後輕輕攪拌幾下，計時45秒，觀察是否有明顯分層（上至下為泡沫層、粉層、水的流動層）。
- 45秒後關閉火源並攪拌：萃取時間到後將火源關閉並攪拌，讓咖啡液能快速的流至下壺。
- 咖啡流至下壺後拿起上壺：咖啡都流至下壺後將上壺拿起，倒入杯中，完成。
虹吸壺有什麼特點或注意事項？
- 咖啡粉粗細：中間偏粗。
- 咖啡和水的比例：中等的比例為1:15（咖啡粉：水）。
- 用吹球去除銀皮和細粉：像虹吸壺這種浸泡式的沖煮方式，為了讓咖啡能萃取的更均勻，可以使用吹球去除銀皮和細粉，若是細粉堵塞在上壺底下，會導致咖啡過苦、焦。
- 沖煮時下壺外面保持乾燥：若下壺的玻璃外面有水，又拿去酒精燈加熱會使玻璃爆炸。
- 下壺氣泡越多溫度越高：當下壺出現一條氣泡代表水溫為80~85度，氣泡出現三、四條時代表水溫為90度以上。
- 水沸騰後搖晃虹吸壺：在水完全沸騰後，以免開始萃取咖啡時被大量冒出的蒸氣傷害，要先將虹吸壺那離開酒精燈輕搖幾圈，蒸氣往外擴也能讓溫度降低。
- 上壺倒入咖啡粉前先攪拌水：從下壺升到上壺的水會高達100度，這時可以攪拌讓水降溫再加入咖啡粉。
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💭參考資料：
一篇看懂虹吸咖啡！煮法 / 原理 / 比例教學 手沖咖啡比不上的濃醇香風味
【虹吸壺咖啡】虹吸咖啡競賽冠軍教你，怎麼煮一杯美味的虹吸咖啡/TSC虹吸咖啡競賽
冠軍/簡嘉程老師不藏私分享虹吸咖啡沖煮小訣竅
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