🎙️四季食堂｜清蒸鱈魚的美味關係
最近大舅子想自己蒸鱈魚，因為外食太重口味也無法掌握衛生條件，我便口述給他一些眉角，寫了一片食譜給他
清蒸鱈魚是道口感鮮嫩、滋味清香的料理。製作步驟如下：
材料：
1. 鱈魚1片（約300公克）
2. 蔥一根、薑2公分
3. 少許鹽巴、米酒、醬油、麻油
4. 可根據個人口味添加其他配菜：如豆酥、破布子
做法：
1. 首先將鱈魚片清洗乾淨。灑上少許鹽和米酒，均勻塗抹在魚肉上。
2. 蔥、薑切成絲（切片也行）
3.開始蒸製前灑上蔥絲與薑絲
4. 在魚片上淋上少許醬油和麻油，再倒入100cc清水
5. 將鍋子加熱至水汽滾起時放入裝好的蒸盤，大火蒸12分鐘即可。（完全退冰的情況下）
6. 等到魚肉變成白色且可輕易撥開時即可再撒上蔥花，此時出鍋即可食用。
注意：
1. 若希望菜餚更加美味，可事先在魚肉撒上白胡椒粉，提高層次。
2. 清蒸魚料理要避免蒸的時間太久，否則魚肉容易過燙而變得老硬，湯汁流出就可惜了。
3. 若魚肉的骨刺比較多，可先用筷子或餐刀將它們挑出來，方便食用。
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