Adai練廚藝~水煮魚

閱讀時間約 1 分鐘
最近買了一個鑄鐵鍋,橢圓造型,很適合烹飪魚類,因此暱稱又叫魚鍋。為了想使用新鍋,最近做了幾道魚料理,今天先來分享這道水煮魚。
水煮魚
材料:
豆芽菜300克,豆皮適量,花椒粒2T,乾辣椒5克,鱸魚排1片,高湯300ml
醃料:
蛋白1顆,低筋麵份量,鹽適量,白胡椒適量
作法:
1. 鱸魚片微解凍後,且成片狀,約為一口大小
2. 加入蛋白、鹽、白胡椒、低筋麵粉抓勻,放入冰箱至少約醃30分鐘
3. 燒一鍋熱水,將豆芽菜及豆皮燙熟後,放涼備用
4. 起油鍋,將花椒及乾辣椒下去拌炒出味道
5. 加入高湯並調味,沸騰後再煮3~5分鐘(不要蓋蓋子,讓一些水分蒸發)
6. 醃好的魚片放入湯鍋中煮至變白色,熄火
7. 將放涼的豆芽菜及豆皮平鋪在鑄鐵鍋中(這次使用的是28公分橢圓型鍋)
8. 魚片一片一片夾入鍋中,可稍微排一下形狀
9. 將整過湯倒入
10. 再用炒菜鍋燒一匙熱油淋上(此步驟可省略),完成
這道料理聽起來很厲害,不過做起來滿簡單的,冷冷的天氣,吃一鍋水煮魚,可以暖和大家的心喔~
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愛吃美食/喜歡和好友小酌/每年都要昏頭一次報名半馬/聽說很會練笑威/朋友說不管想聊什麼找我就對了,因為什麼都能聊/最近還被封了一個最有可能成為邪教教主候選人😆 歡迎大家有空來逛逛 聯絡我:amandachiang0511@gmail.com
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