【在家開飯】Day 1：Avocado Toast 酪梨吐司

酪梨吐司 材料

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• 酪梨、橄欖油、檸檬、鹽
• 七味粉（乾辣椒粉）
• 蜂蜜
• 南瓜子
• 酸種麵包（或你喜歡的各種吐司）

酪梨對半切挖出果肉後（一人份大約半顆就夠了），加入適量橄欖油、鹽、檸檬，用叉子攪拌均勻。

把酪梨抹在烤過的酸麵包片上，放上南瓜子，淋上蜂蜜，最後再撒適量辣椒粉，搞定。

不要問比例如何，只要記得料理時每一個階段都要嚐味道就好，這樣能夠訓練自己的味蕾。因為我用的是酸麵包，因此本身就有適度的酸，所以其實也可以省略檸檬，而酪梨本身就有豐富的油脂，因此也可以不再再增加油脂，但我認為適量的橄欖油，可以增加層次。

亞洲人很吃不慣酸種麵包，但我認為酸種、裸麥才是用來做三明治的好物啊！

總之，這道簡單的早餐，概念很簡單，在烤的酥脆的酸麵包上，要有酪梨奶油般濃郁的質地，接著檸檬（或酸麵包）給予適量的酸，再加上蜂蜜的甜來平衡，最後加上烤南瓜子的口感，以及七味粉的些微辛辣。

一份酪梨吐司，再配上太陽蛋，以自己手沖的拿鐵，就是令人愉悅的早餐。當然了，要當成午餐的主角也行。熟悉順序之後，在準備酪梨醬和咖啡的同時，讓蛋在鍋中煎，也把麵包送入烤箱加熱，不用 10 分鐘就可以上桌了。

如果你還是嫌麻煩，白土司、酪梨、黑胡椒跟鹽，一樣可以，誠品也比傳統早餐店的加工品（丟到鐵板煎一煎或炸一炸），還有會讓腸胃不好的人烙賽的奶精大冰奶，好上太多。雖然我也經常會想吃早餐店的「漢堡排」就是了。