蛇．羹

現藏於故宮的《經史證類大全本草》記載了一種金蛇。細讀圖文，另有銀蛇，讓我想起金庸小說中的金銀血蛇。

​​這種金蛇，「身作金色，照日有光」。金庸血蛇的金銀之分看的是頭頂肉冠顏色。

藥典所載金銀蛇各別可解金藥毒和銀藥毒。取金蛇解毒，「炙令黃，煮汁飲」，若不從解毒角度看，幾乎就是蛇湯蛇羹一類。金銀血蛇「互舐肩背，十分親熱，相偎相依」，反而叫人不忍殺之。

​倒是，據說新修版《射鵰英雄傳》裡，黃蓉給洪七公做的菜多了幾道，有一道便是蛇羹：「毒蛇切去了有毒的頭，可以做蛇羹，加上雞湯、菊花瓣兒、檸檬葉子，味道不錯。」

​粵菜有道知名的五蛇羹，出自清末民初江氏太史第，可與金庸新添的菜色互參。江太史多妻妾，亦多子女，第十三子江譽鏐為傳奇劇作家，筆名南海十三郎。葛亮小說《燕食記》寫過他的故事，只是姓氏、排行俱改，卻成了杜七郎。江譽鏐於報端專欄「小蘭齋主隨筆」寫過蛇羹烹法，刊在一九六四年二月十九日《工商晚報》：「蓋製蛇需雲南火腿、北菇、冬筍等材料，龍鳳會又需用雞約十頭，但雞湯不可過濃，濃則奪蛇味，且純用豬膏，不用生油，方始芬郁……食蛇更需菊花、檸葉、元西、薄脆作配品，菊花以風前牡丹爲最美，蟹爪次之。」

​古人有云，拚死吃河豚。如果能有黃蓉煮菜給我吃，那麼不管蛇有毒無毒，我一定拚死喝蛇羹，而且味道一定超讚的。

民國一百一十二年五月三十日於嘉義鵲枝寫譯樓

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