耶加雪菲不是一種咖啡豆！？

是行政區也是產區

耶加雪菲成為一種風味

買耶加雪菲的小撇步

詳細的產地資訊

就像這整篇文想說的，雖然耶加雪菲看似是一個小小的行政區，但其實會在資訊上標註耶加雪菲的咖啡豆、也不一定都是來自耶加雪菲這個行政區，非常有可能他會是隔壁甚至是隔隔隔壁地方。

所以除了耶加雪菲之外，他是在這個大產區裡面的哪一個小產區生產的呢？

例如科契爾 Kochere、果丁丁 Gutiti、艾瑞嘉 Aricha 他們的風味特色都還是會有點不一樣。

品種和處理法

在產地帶來的風土特色之外，品種和處理法的差異也都會提供咖啡豆不一樣的走向。

處理法大致上可以分成傳統的日曬、水洗、蜜處理；以及近年特殊的厭氧、高發酵甚至是用菌種、果汁去控制發酵的階段（處理法我們未來也會慢慢跟大家分享的！你們想先看哪種處理法的介紹呢？）。

除了處理法之外，這幾年來衣索比亞的咖啡豆也越來越著重在品種資訊，通常是不會只標上原生種了🤣 （以前衣索比亞的咖啡幾乎都只說是原生種，其實就是農民就是在家傳的土地上採收、根本也不知道是哪個品種的咖啡樹）。而隨著比賽規定要去做品種鑑定，衣索比亞的咖啡品種資訊也越來越透明，像是 74110、74112、74158、Wushwush、或 Kurume 都是現在被大家公認品質很讚的品種。

至於為什麼都是用編號作品種代號，我們也留給下一篇文吧！

適合的烘焙程度

烘焙程度也會很大幅度的改變咖啡的風味，這其實會跟你的喜好有關。但因為耶加雪菲特有的果酸、果香等物質在烘焙度比較淺的時候容易被喝出來，所以普遍來說，耶加雪菲的咖啡豆通常是做中等或較淺的烘焙程度。

下次你也可以注意看看你比較喜歡極淺烘焙、淺烘焙還是中等程度烘焙，這絕對能幫你在下次挑選到一樣喜歡的咖啡！

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總而言之，耶加雪菲不只是一支咖啡豆。他是一個衣索比亞的行政區、但也代表了一個滿大的咖啡產區。雖然「耶加雪菲」咖啡豆大致上會有一個類似的經典調性，但同樣被稱作耶加雪菲的咖啡豆中，也會因為不同的小產地、小農、處理法、品種等等的差異而被賦予了不同的風味。

而在各種不同的耶加雪菲進到台灣之後，也會因為不同烘豆師的手法風格差異，賦予了咖啡更多元的風味。

因此，下次在咖啡廳點單品咖啡的時候，也可以特別注意一下，你喜歡的那一支耶家雪菲他有沒有更詳細的資訊呢？把那些資訊記下來，之後你會更容易在茫茫咖啡大海中，挑選到你喜歡的咖啡！