植物肉是什麼?

製造原料

素肉的公式=大豆蛋白+油脂+黏著劑+澱粉+調味

Omini pork成分

素肉(aka.植物肉)的主要原料是來自豆粕中所萃取的大豆分離蛋白，也有以豌豆、糙米、馬鈴薯取代黃豆做成的素肉，主要是為了不喜歡大豆味道的客群所製成，也因此有各種質地、口感的植物肉出現在市面上!

(*豆粕:大豆提取豆油之後剩下的豆渣)

素肉中還會另外添加澱粉、油脂、黏著劑、色素和調味料等，讓素食肉口感梗加緊實，味道上更加美味。

營養素

優點:

1. 因為是以植物作為原料，飽和脂肪比起真肉還要低也多出了膳食纖維。
2. 飽和脂肪較漢堡肉低

缺點:

1. 注意植物肉的調味是否加入過多的鈉和色素，可以透過控制份量，減少鈉含量攝取
2. 屬於超加工食品

植物肉有更健康嗎?

植物肉所用的原料是植物性蛋白，可以避免紅肉所帶來的癌症風險，但為了追求口感和風味，在植物肉中會添加不少食品添加物和調味品，可能導致骨骼和腎臟負擔，過多的調味也會使鈉含量增高，具有心血管疾病的患者需要注意不能過量。

心得

近年來隨著實拚科技的進步，素肉真的越來越好吃了呢(*´ސު｀*)不會有奇怪的素味口感也很好!

偶爾將漢堡中的肉排換成植物肉吧!
為身體減輕一些負擔的同時也能為環保盡一份心力

資料來源:

https://www.commonhealth.com.tw/article/80358

好食客:很讚的網站，裡面有很多營養小知識

圖片來源:
Omini pork