松露巧克力餅乾

家裡的小朋友愛吃巧克力，冰箱又一直剩著一些Costco好市多的松露巧克力，他們主動提議，可以做成美式巧克力餅乾，裡頭包著小塊的松露巧克力。所以，我這次又想利用現成的材料，來做餅乾了。 我在網路或書籍找到的巧克力餅乾食譜，大都是用耐烤的巧克力豆來做。我也沒把握，這款松露巧克力包在麵糰中烤起來，會不會融化？（用松露巧克力做餅乾實驗會不會太浪費食材呀？）

材料: （可做成直徑 5.5 cm 厚1cm的小圓餅 9片，以及 長寬3.5*6 cm 厚0.5cm的長方形餅 10片） 低筋麵粉   170g (先過篩) 無鹽奶油   80g（室溫軟化） 細砂糖   30g 黑糖  20g 全蛋（50g） 1 顆 鹽   1/4茶匙 松露巧克力（切小塊）60g （約7顆） 香草粉   1/4茶匙（沒有亦可） 大燕麥片  2大匙 （加在部份麵糰） ps. 因為松露巧克力會甜，所以我減少糖的份量。黑糖是增色效果，如果換成白砂糖也ok。 沒有松露巧克力，換成其他巧克力也可以，如果在烘烤過程融化了也不要緊，因為餅乾涼了之後，巧克力又會凝固。 做法: 1.奶油切小塊，先在室溫軟化（用手指碰觸會有凹痕），與糖混合打發，打到奶油鬆發，顏色轉白。 2.烤箱可以開始準備預熱，烤盤鋪好烘焙紙。 3.分次加入蛋液到奶油糖之中。 4.再加入過篩後的低筋麵粉 (跟香草粉），用切壓的方式，以刮刀把材料拌合，直到沒有粉末。 5.加入巧克力小塊，繼續拌合到巧克力與麵團完全融合。 6.戴上手扒雞塑膠手套，用手抓一小塊麵團，揉圓，放到烤盤後壓扁。（餅與餅之間預留膨脹空間） 7.長方形的餅乾，則是將部份麵團裝入塑膠袋，桿平後，置冷凍庫定型約半小時後切片。 （這部份的麵團，我另外加入大燕麥片兩大匙。） 8.烤箱烘烤溫度170度，15-20分鐘。（請視自己的烤箱而定） ps. 假如您不清楚如何將奶油與糖打發的話，這段教學影片示範得很清楚哦！

我找到家裡一組咖啡杯，兩個杯子極小，心型的底盤，是多年前在義大利梵諦岡旅遊時，跟紀念品店的修女買的，我記得售價之中，有部份是捐給教廷。 實驗證明，在圓形巧克力餅中，切成小塊的松露巧克力沒有融化。但長方形餅乾中，由於我桿平麵糰時，已經把巧克力壓爛，所以巧克力變融化在麵糰之中。

我覺得這巧克力餅乾真的蠻香的，圓形的餅乾吃起來中間有點酥鬆，外側有點脆硬。至於方形的餅乾，我烤得比較焦脆（也可能是比較薄的關係）。

最後，把沒吃完的餅乾（記得先放涼），放在玻璃罐保存。這玻璃罐也是我翻箱倒櫃找出來的，不曉得以前是拿來做什麼的，我竟然已經都忘了。看來，近來迷烘焙的結果，就是把家裡所有塵封已久的道具，通通讓他們重見天日。 ps.後記: 這餅乾才放玻璃罐一天就全部吃光光了。說不定週末又要開工做餅乾了....