【影音食譜】布丁+司康，變成好好吃的布丁司康！Gluten Free

有觀眾留言想看最近很紅的千層蛋塔無麩質版，沒在風潮中的我本來還不知道那是什麼，網路查詢之後，演算法就撲天蓋地的推送來滿滿資訊，哇，大發！竟然紅到連花型蛋塔模具都缺貨，蛋塔果然永不退流行，每隔幾年加入變化元素之後就能帶動一波新風潮~

要來挑戰看看嗎？配方中加入食品添加物黃原膠，就可以做出不破裂的無麩質酥皮。先不論添加物的心理門檻，我最大的問題是季節不對，廚房現在室溫35度C，奶油拿出冰箱是秒軟化的速度，立刻就打了退堂鼓，算了算了，等冬天再說吧。

那就把布丁加入別的東西裡，同樣要有奶油香氣，但不須酥皮口感，這樣一轉念就出現「布丁蛋糕」、「布丁司康」的想法了。由於布丁蛋糕在網路上已經有很多食譜，所以最後決定做布丁司康，我很好奇把布丁結合米做的司康，口感會如何？

選題確定之後接下來遇到的問題是，布丁司康，應該要先烤布丁？還是先烤司康？先烤布丁會擔心烘烤時間太長，影響布丁口感，所以最後決定參考一般蛋塔的烤法，先烤司康。

中間重覆數次調整的則是布丁和司康的比例。布丁多司康少，甜度高很容易膩；布丁少司康多，切開時看了覺得，烤了個空虛寂寞。最後選擇做小顆一點，司康和布丁的比例6:4，每一口都同時吃得到布丁和司康，我覺得最好。

成品的布丁口感柔嫩，讓原本口感偏乾的米司康，變得多情起來，兩三口就把一個嗑光，吃了還想再吃。但布丁司康還是有缺點，因為布丁不是用蒸的，也沒有加蓋鋁箔紙烤，冷藏放到第二天，其中二顆表面出現小氣泡，洞洞的不夠好看。於是後來又試了布丁和司康同時入爐的烤法，利用高溫快烤20分鐘出爐。這樣做的布丁表面出現焦色，就沒有氣泡，二種烤法的布丁口感吃起來沒有差異，請大家自行決定囉。

想看影片請參考這裡

食譜在這裡

無麩質布丁米司康食譜

司康材料：

• 蓬萊米穀粉170g
• 杏仁粉30g
• 泡打粉6g
• 鹽1.5g
• 糖粉 30g
• 紅茶粉 4g
• 無鹽奶油 50g
• 鮮奶油85g
• 雞蛋一顆

 布丁材料：

• 鮮奶油125g
• 鮮奶65g
• 蛋黃2個
• 蔗糖30g
• 肉桂棒一小根
• 香草精適量

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