每年這時都要吃好多好多的馬祖淡菜

每年6月到中秋節左右是馬祖淡菜盛產時期，7月正對時—既肥美又鮮甜。吃淡菜時讓我回想起2020年跟男友兩人在馬祖旅遊的快樂回憶。實情是他抽到「金馬獎」我跑去探親之名行觀光之實，據說他中獎的當下後面的人都歡呼了，哈哈。

當時正好碰上疫情，小三通沒有開放的緣故，路上幾乎沒有觀光客，我們去海邊甚至還享受到2人包場的福利！

那也是我第一次看到藍眼淚，在洞穴裡面手一揮海面閃現此起彼落的藍光點，是一生難忘的奇妙美景，當下想像自己就是哈利波特手持魔杖施展法術。

相對於便利的南竿，我更喜歡北竿的氛圍，北竿是我會思念、想再登島玩一遍的地方。即使過了4年，民宿老闆自帶鬆弛的生活態度還是令我印象深刻，就連他們養的黃金獵犬也有相同的氣質，每天還會自己去海邊玩。

每年的此時一個人都可以吃掉好幾斤的淡菜呢！

因為食材很新鮮，簡單煮就很好吃，麻煩在料理前的清洗，花快1小時的清理10分鐘就會吃完，妥妥的勞力轉換率低的活，但Q彈的新鮮淡菜不是冷凍淡菜可以比擬的！

食材▼

• 馬祖淡菜2.5kg
• 洋蔥半顆
• 蒜頭6瓣
• 乾辣椒2支
• 白酒100ml
• 香菜1把（因為我手邊沒有香草🤣）

做法▼

1. 從海邊採摘下來直送台灣的新鮮淡菜，還是活的喔！用鋼絲球和小刀盡所能將貝殼刷乾淨
2. 貝殼裡面夾著的觸鬚是它們呼吸的地方，拔掉後生命會開始倒數計時，不可放太久才料理喔！（它們超有活力，很像在跟淡菜拔河）
3. 用深的鑄鐵鍋加入橄欖油、蒜頭、洋蔥、乾辣椒炒香後，把淡菜放進鍋內，加入100ml白酒，蓋鍋蓋用中火悶5分鐘
4. 開蓋加入香菜、奶油後再悶1分鐘即可

室友吃完後說：「下禮拜再訂8斤！」