2024-08-03|閱讀時間 ‧ 約 23 分鐘

茹で茄子~ショウガニンニクソース~


    こんにちは。インスタグラムで連絡いただけるとき、ナスのレシピってありませんか?ってよく聞かれるんですよ。

    台湾で一番ポピュラーなナス料理といえば、ナスとバジルの炒め物かなぁ。

    ニンニク、ショウガ、赤唐辛子とオイスターソースで仕上げた甘辛ソースに茄子とバジルをいれたこてこてに炒めたやつ。まさに白飯泥棒。

    逆にそれ以外ないんじゃない…?ということで、今日は新食感なナスレシピを紹介します!ヘルシーではまると思うよ。



    材 料 (3〜4本分

    • なす:4~5本

     → 台湾の長いナスを使用。3等分に切る。大きめに切るのがベター


    調味料(混ぜておく)

    • 生姜麹:大さじ1
    • ニンニク麹:大さじ1
    • 醤油:大さじ2
    • 花椒油:大さじ1/2  (ゴマ油でもOK)
    • 黒酢:小さじ1~3 
    • 万能ネギ:みじん切り
    • お好みで:砂糖やみりんなどの甘みを追加


    作り方

    1. お鍋にお湯を沸かし、切ったなすを5〜6分間茹でます。空気に触れた部分が黒くならないよう、時折裏返します。お箸で押して抵抗がなければOKです。
    2. 茄子をお皿に取り、出てきた水分をキッチンペーパーで軽く拭きます。完全に水気を切っちゃダメ。軽くみずがきれればOK
    3. 調味料をかけ、みじん切りにした万能ネギと花椒油を散らします。甘みが欲しい場合は、砂糖やみりんを少量加えます。


    NOTE

    • 茄子の自然な甘みとタレの風味が絶妙で、いくらでも食べられる一品です。お好みでアレンジして、ぜひお試しください!これは美味しいです🌿✨


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