🍳下班女子的餐桌｜鮭魚菇菇炊飯🥩🥬

上周六參加社宅萬花筒，這是一場跨基地的青創活動，剛好有機會可以參加活動拿小禮物，不過，這天的氣溫太過熱情，一不小心就讓嬌貴的本桑中暑，本人的體質非常容易中暑，回家自己刮痧還把自己刮受傷，真是蠢弊了。

招待親友，親自下廚展現誠意。

中暑的餘毒延續到周日，雖然身體不適但這天有親友從遠方來，想招待親友們吃點好吃的食物（不想點外賣），看著冰箱裡的生鮮存糧，就決定就是你了，神奇寶貝—鮭魚菇菇炊飯！這道菜約煮過五次，不管料多料少都相當好吃，招待親朋好友也非常合適。

週日剛好朋友來家裡作客，想招待朋友吃飯但又不想太累。今天要什麼呢？

來點營養滿分的鮭魚菇菇炊飯，吃過的人都說讚，不輸給外面餐廳賣的日式炊飯喔～

【🥦材料】

柴魚高湯 x 640g

日切鮭魚 x 250g（去骨菲力）

洋蔥 x 1顆, 約235g（切絲）

雞蛋 x 4顆, 約190g（打散）

乾海帶芽 x 適量, 約15g（事先泡水蓋過海帶芽，讓海帶芽舒展開）

鴻喜菇 x 1包, 約100g（撥散）

蔥花 x 適量, 約60g

微糠白米 x 3.5杯米杯, 約500g

+

油 15ml

《柴魚高湯》

柴魚片 x 4杯米杯, 約24g

清水 x 4杯米杯, 約640g

*道具：濾網、大碗、筷子

【🧈調味料】

醬油 30ml

味醂 30ml

鹽巴 3小匙, 約5g

【👩‍🍳作法】

《柴魚高湯》

1. 炊飯需要多少杯米，柴魚片也裝一樣的杯數，水量也是。
   米、柴魚片、水　1 : 1 : 1

2. 湯鍋加入柴魚片和水，開中火煮五分鐘。

3. 用濾網過濾柴魚片，只取柴魚高湯；柴魚高湯放旁邊備用，這是煮炊飯需要用的高湯（用高湯代替水）。

《炊飯製作》

1. 鮭魚仔細擦乾，去魚刺及鰭。

2. 鹽巴均勻地抹在鮭魚身上

3. 乾煎鮭魚，兩面煎至微焦黃，起鍋（鍋子如果會沾鍋，建議放油熱鍋後再下去煎）。

4. 炊飯使用電子鍋煮，米洗好後，倒入柴魚高湯，加入洋蔥、鴻喜菇、舒展開後的海帶芽、煎好的鮭魚。

5. 加調味料，醬油、味醂，電子鍋壓標準「白米」炊飯。

6. 利用空檔，煎雞蛋。雞蛋均勻打散後，鍋子倒入15ml的油，開中火下蛋液，讓蛋液成成一張蛋皮，將蛋皮用鍋鏟切碎，會變成一小塊一小塊的，像碎蛋一樣。起鍋備用

7. 電子鍋開始唱歌表示煮飯完成，飯不需要悶，直接開鍋，加入蔥花、碎蛋，用飯匙壓碎鮭魚，將鍋內的食物拌勻。完成

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 5 人份
2. 製作時間：備料 20 分 + 炊飯 60 分
3. 自炊料理費：1 份約 54 元
   （鮭魚 $ 125；洋蔥 $ 14；雞蛋 $ 19；海帶芽 $ 9；鴻喜菇 $ 19；蔥 $ 13；柴魚片 $ 25；米 $ 46）
4. 鮭魚建議直接買鮭魚菲力，就沒有去魚刺的問題。
5. 使用柴魚高湯能讓炊飯更香，使用昆布高湯也可以。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/08/04（日）從舍宅望出去的101桑