夏日盛宴：讓夏天的炎炎熱不再成為絆腳石
是今年的臺北盆地特別溼熱？還是我太久沒有好好複習島嶼氣候，誤將歐洲大陸的乾燥高溫視為平常。身體要能從容不迫的適應這樣的夏季氣候已然不易，還要舉辦一個臺北盛夏晚宴更是給自己好大的一個挑戰。首先，我必須要在日頭赤炎炎的此刻準備讓大家都想大快朵頤的餐點，第二，賓客中有一半都是進行著飲食控制的窈窕淑女，基於以上二點，想幾道少油的輕食開胃料理自是不可少。
酒神來訪
應時應景與應人
不管是春夏秋冬，在四季不同時節準備應時料理都是很有趣的經驗。於我，除了「應時」外，還常多了「應景」的考驗。例如，在臺灣，夏季好吃又解膩的竹筍料理到了國外，這樣好的食材根本不可得，歐洲很喜歡的各種牛肉料理，在臺灣的傳統市場也不好買到想要的部位。但就是這樣的變化才能有好玩的變化，當然，如果再加「人」的因素，變化也就瞬間加大。
請朋友來家裡聚餐，絕對與餐廳享食截然不同。在家當主人，不管是賓客、氣氛、食材亦或餐點出菜順序一切都在我的掌控，這和在餐廳隔壁桌會有大哭的小孩、喝醉酒大聲的客人、限制用餐時間的壓力....太多不可控炸彈包含其中，兩者相差甚大。與其在外，不如在家，在我的步調下，大家好好吃、慢慢聊，開開心心的共享美食。
快樂四神仙
英文中的「熱情好客（Hospitality）」正是將主人（Host）、客人（Guest）與敵人（Hostile）結合在一起，透過吃的社會活動讓大家開心，共享餐點是絕對是好客的象徵。英國人類學家，羅賓鄧巴（Robin Dunbar）解釋一同進食的行為會促進腦內啡分泌，而神經學家保羅札克（Paul Zak）也發現，共享餐食會激發催產素。這樣看來，能夠身體中的「快樂四神仙」: 血清素、多巴胺、催產素、腦內啡，光是透過「分享共食」就能召喚到其中二位，這麼好的造勢活動，難怪我總忍不住一而再，再而三的給自己開趴辦宴的挑戰。
關於這一個盛夏趴我要怎麼安排才能夠讓大家的夏日炎炎中好好激發出快樂神仙？重點不但是要輕爽，還不能發胖喔！好料很多，但其中試了二道新菜，最值得說嘴的該是法式肉凍。只要前一天將豬絞肉、雞絞肉和雞肝混合，再綴以開心果和小紅莓乾讓口味更輕快，最後以帕馬火腿或培根包覆，直接送入烤箱一個半小時。當然，天氣那麼熱，我們當然選擇涼涼食，冷卻後放在冰箱一整夜，隔天就是最爽口的主菜！
法式肉凍
關於，這一場夏日盛宴，不消說，除了快樂二神仙成功集合助慶外，酒神戴奧尼索斯的到訪也不可少。有酒、有食、有朋友，歡樂自是不外求。
。。。。。。。。。。。。。。。
夏日輕爽菜單紀錄 19. July 2024
開胃菜:
干貝甜蝦鮭魚卵
煙燻鮭魚酸豆搭蔥餅
小紅莓開心果肉凍
主菜:
醬燒中卷與沙蟹
法式鹹派
甜點:
夏日水果Pavlova
台式喜餅佐南瓜籽香草冰淇淋
冰鎮銀耳蓮子湯
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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