紋路不會消失！入烘焙坑後一定要做的壓模餅乾食譜

我特別喜歡壓模餅乾，因為只要使用的壓模模具不同，用以下配方就能做出千千萬萬種迷人外型的餅乾，各種節日通通搞定；像這樣的萬用食譜永遠不嫌多。

萬用壓模餅乾

香濃酥脆壓模餅乾食譜：

（以下份量可以製作直徑5公分，厚度0.5公分的餅乾15片左右）

無鹽奶油 60g
糖粉 40g
鹽 一點點
全蛋 22g
低筋麵粉 110g
杏仁粉 7g
奶粉 7g

香濃酥脆壓模餅乾作法：

1. 室溫軟化的奶油與過篩的糖粉、鹽攪拌均勻
2. 打散後的室溫全蛋分數次加入奶油糊中，攪拌均勻
3. 過篩的低筋麵粉、杏仁粉、奶粉加入奶油糊中，攪拌均勻
4. 將麵團放在烘焙紙中桿成0.5公分厚，放冷藏鬆弛3小時以上
5. 麵團取出，壓模模具沾粉後壓麵團，取出餅乾放在烤盤上
以170度烘烤16分鐘左右至上色就完成囉！

這個配方的粉類比例我特別降低了一些，做出來的壓模餅乾我覺得比較不會乾乾粉粉的，不過剛攪拌完成後的麵團會稍微沾黏，桿平冷藏鬆弛後就會比較好操作了～喜歡壓模的烘友一定要試試

如果大家喜歡這次的分享的話，歡迎跟我說～這樣之後可以再來和大家聊聊更多壓模餅乾成功的小撇步！