紋路不會消失！入烘焙坑後一定要做的壓模餅乾食譜
閱讀時間約 2 分鐘
我特別喜歡壓模餅乾，因為只要使用的壓模模具不同，用以下配方就能做出千千萬萬種迷人外型的餅乾，各種節日通通搞定；像這樣的萬用食譜永遠不嫌多。
萬用壓模餅乾
香濃酥脆壓模餅乾食譜：
（以下份量可以製作直徑5公分，厚度0.5公分的餅乾15片左右）
無鹽奶油 60g
糖粉 40g
鹽 一點點
全蛋 22g
低筋麵粉 110g
杏仁粉 7g
奶粉 7g
香濃酥脆壓模餅乾作法：
1. 室溫軟化的奶油與過篩的糖粉、鹽攪拌均勻
2. 打散後的室溫全蛋分數次加入奶油糊中，攪拌均勻
3. 過篩的低筋麵粉、杏仁粉、奶粉加入奶油糊中，攪拌均勻
4. 將麵團放在烘焙紙中桿成0.5公分厚，放冷藏鬆弛3小時以上
5. 麵團取出，壓模模具沾粉後壓麵團，取出餅乾放在烤盤上
以170度烘烤16分鐘左右至上色就完成囉！
這個配方的粉類比例我特別降低了一些，做出來的壓模餅乾我覺得比較不會乾乾粉粉的，不過剛攪拌完成後的麵團會稍微沾黏，桿平冷藏鬆弛後就會比較好操作了～喜歡壓模的烘友一定要試試
如果大家喜歡這次的分享的話，歡迎跟我說～這樣之後可以再來和大家聊聊更多壓模餅乾成功的小撇步！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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