【影音食譜】無麩質的米蘇打餅乾，解鎖！
閱讀時間約 1 分鐘
沒有麵粉的蘇打餅乾，照樣鬆、香、脆！喀茲喀茲的口感，一片接一片停不下來~
餅乾是無麩質朋友最常念念不忘的麵粉零食。餅乾的世界那麼大，甜的、鹹的、辣的、軟的、硬的，種類好多而且每一種的特色不同，挑戰也不同。
蘇打餅乾、咖哩脆餅二種口味都好吃
剛好我是愛吃餅乾的零食人，餐與餐之間的點心，最愛吃的是蘇打餅乾。加上蘇打餅乾也算是老少咸宜的國民餅乾，就決定來挑戰製作它。一開始我先嘗試找低筋麵粉的蘇打餅乾食譜，直接將米穀粉替代低筋麵粉來做，但是只用米穀粉做蘇打餅不太容易，嘗試多次都失敗。
事先將材料準備好,是順利的第一步
沒有麩質就沒有筋性，餅乾不容易成形。故事說來話長，總之調整了非常多配方跟比例，也吃了很多歪七扭八的碎片渣渣，最後才做出了原味和蒜香二個口味的蘇打餅乾，吃到第一片時，老身已內牛滿面(誇張了我知道)。
(而且吃的時候才發現，這是沒有加小蘇打粉的蘇打餅乾…..哈哈哈!管它的，名稱不重要，反正是Cracker就對了)
做出心得之後，加碼嘗試製作了起司咖哩脆餅，更薄更脆，而且超香超級解饞的啦，二種食譜都分享給大家~
米蘇打餅乾影片拍攝期間是夏天，氣溫變低的秋冬季節來做，成功率會更高喔，看影片就知道為什麼了，請在家試試看吧!
還有更多的無麩質米餅乾食譜，陸續再PO上來，記得追蹤我喔~
食譜影片
食譜
☆米蘇打餅乾食譜(奶油原味)☆
材料:
- 蓬萊米穀粉93g
- 片栗粉31g
- 玉米澱粉16g
- 無鹽奶油56g
- 玄米油14g
- 糖2g
- 鹽2g
- 泡打粉5g
- 冰開水50~60ml
☆起司咖哩脆餅☆
- 蓬萊米穀粉35g
- 玉米澱粉15g
- 鹽2g
- 無鹽奶油25g
- 咖哩粉2g
- 起司粉8g
- 豆漿25ml
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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餅乾底已經烤到有焦色，所以外面吃起來是酥酥的，而中間還保留半熟的軟心口感，完全就是名符其實的外脆內軟！加上濃濃的藍莓風味在嘴裡炸開，非常太享受了！這次的餅乾維持上次「巧克力豆餅乾不加巧克力豆！」的態度，什麼配料都沒放，就想好好品嘗最單純的藍莓餅乾滋味。
這次的配方完全是為我自己量身打造，愛吃零食又不想變胖，自己烤餅乾就可以設計這種無油低糖的配方。剛烤好的脆餅香香的，吃起來有淡淡甜味與明顯的茶味，趁著放涼的時候趕快來去沖一杯咖啡！把脆餅泡一泡咖啡、咬一口，再泡一泡咖啡，不知不覺就吃完了，優雅又滿足的健康完美下午茶！
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