📽️ 節目｜黑白大廚｜2024｜★★★★☆｜料理｜燃燒的料理職人魂

基本資料

原名：黑白大廚-料理階級大戰
上映：2024年
集數：共12集，每集約70分鐘
類型：料理、廚藝、競技、真人秀、韓國

劇情

80位素人黑湯匙廚師與20位知名白湯匙主廚，進行料理比拚，爭取第一名與獎金3億韓元。

階段一：80名主廚爭奪20個黑湯匙名額 (80取20 / 第1~3集)

階段二：黑湯匙與白湯匙的一對一競賽 (40取20 / 第3~5集)

階段三：黑白湯匙11對11拆兩隊做團體賽 (22取11 / 第6~7集)

階段四：敗部復活 (8取3 / 第8集)

階段五：餐廳競賽 (15取8 / 第8~9集)

階段六：人生料理 (8取1 / 第10集)

階段七：無限料理地獄 (7取1 /第11~12集)

階段八：賭上名號 (2取1 / 第12集)

觀後感 (有劇透，想避雷的請跳過)

推薦度：★★★★☆

或許是多虧Netflix的資助，使得拍攝時場景、燈光、食材、器具、料理檯等都帶著閃閃發光的氛圍，有種豪華、正式的感覺。整體環境乾淨俐落到，即便設置那麼多的料理台、冰箱等，地板上都沒有看到任何一條電線，不由得地很好奇線路是如何規劃的。

這是筆者近年來難得看到這麼吸引目光的料理節目，配樂、剪輯都恰到好處，緊張感也營造非常好，加上節奏相當快速，不拖泥帶水，卻又抓得住重點，準確地傳達廚師們的料理手法、想法給傳達出來，讓人忍不住想一直看下去，筆者點開來看時，不知不覺就看了三集。

階段一：個人戰，拿手料理，1位評審評分

2位評審要分別品嘗80名廚師的拿手料理，這不只考驗評審的味蕾，也很考驗影片剪輯的流暢性與技術。筆者覺得剪輯把同類型料理放在前後一起評比的呈現方式很棒，也更有統整性，觀眾也不容易感覺到混亂。

階段二：個人戰，同食材料理，2位評審盲測評分

其實能上這節目都廚師都不簡單，第二階段的那些食材有的真的很難料理，很多黑白廚師都勢均力敵，料理手法、食材運用、創意、擺盤都無可挑剔，終究只在一點微妙差異間分勝負。

而那些白湯匙廚師們，經歷這麼多年的料理資歷，在比賽時依舊會很緊張。最喜歡愛德華跟肉類黑幫比賽結束時的互動，彼此留下訊息賽後聯絡。

最想吃的是蘿蔔排，很好奇吃起來跟一般蘿蔔有什麼不一樣？也很佩服撕漫男，沒有任何拜師經驗，只從漫畫中學習料理，再透過自己的詮釋來創新。

階段三：團體戰，多份數比賽，百位評審

領導者的重要性，不同風格的領導者各有有優缺點，能不能順利帶領隊員贏得比賽，考驗著領導者的格局、視野、決斷力。不得不說三星、崔鉉碩真的很厲害，事情都安排的明明白白的，不會讓人無所適從。

資深的日式廚師安惟鍟殺魚，手法乾淨俐落，很帥氣，也很想喝喝看比目魚海帶湯的口感。

階段四：敗部復活，便利店料理，2人評審

用便利店食材做出提拉米蘇，是很聰明的策略，畢竟多數選手都是做重口味的泡麵料理，這時突然拿出甜點，不僅讓人有期待感，更帶來味蕾上轉變的刺激。

階段五：餐廳競賽

這階段就是最有爭議的一回，覺得突然要每隊踢出一個人的要求，雖然有高度娛樂效果，但很不公平，被踢出來的人不僅人手比較少、時間跟食材都欠缺，很難能翻盤。還到不如一開始就分四隊比賽。被淘汰的廚師很可惜。

筆者很好奇辣椒醬奶油、麻辣奶油鮮蝦港點、烤海苔這三個被誇到不行的餐，不知道吃起來味道如何。

階段六：人生料理

是會讓人感動的一集。能戰到現在的參賽者都不簡單，都是有故事的人。

階段七：無限料理地獄

愛德華真得很厲害，有很有創意跟勇於挑戰，即便在這行業30年了，依舊保持著熱忱。除了主題是豆腐的限制外，還自己設主題，整場看下來幾乎把豆腐做成一道全餐，從湯、配菜、主食到甜點。

階段八：賭上名號

最後的決賽，其實看點跟緊張感沒有之前那幾場比賽多。但還是很佩服愛德華，志在展現自己對食材的看法，對輸贏好不在意，也很愛惜後輩。

黑手黨的義大利麵、燉飯每次都被評審誇獎，很勾起觀眾們對味道的好奇心。

總結，這節目做得很成功，除了競賽的方式很吸引目光外，這些在比賽中水深火熱的主廚們更是主角。台上的每位廚師都很熱愛料理這件事，從鏡頭都可以看到他們閃閃發光、炙熱的眼神，完全展現了「職人」的風采，不管是精緻料理的主廚，還是家常菜的師傅。這些廚師們是這節目的靈魂，撐起了這整個比賽。而這也間接地將韓食、韓國料理、韓國主廚推向世界各地。

題外話

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金句

我真得想一較高下和極度想避開的對手都是他，他是我憧憬的對象，所以我在這裡一見到他，就不自覺地感嘆「太棒了！」。很想帥氣的跟他比一場，就算輸了也無妨。

根據自己的經驗，這些布景終究都會拆掉，大家都會離開，所以我覺得把心態歸零，做自己該做的事就好了。這些布景都是虛擬的，我覺得只要不成為NPC角色就好。

我的刀子還沒生鏽，想讓大家見識一下！

是因為那位後輩做得更好，他才會得到好結果。人生在世都會一再經歷失敗，然後繼續向上爬。這是個不錯的經驗！

大家不是都說走過一遭鬼門關的人更強大嗎？我會更全力以赴的！

他們必須分析客人們為什麼沒有把菜吃完，要贏得這場對決，就必須讓客人們欲罷不能地重複訂購同一份餐點。

重點不是今天來了多少客人，重點是這些人是否會再度光臨。其實這時候最重要的是他們是否會回購同一份餐點。我認為假如這群來試吃的評審團，開始回夠牠們吃過的餐點，第一個街道回頭客的餐廳就會是贏家。

將近35小時不眠不休地做料理，並且用熱情去燃燒我的料理魂，對此我了無遺憾。我會帶著這寶貴的經驗離開。

對我來說，光是能做菜，並且收回被一掃而空的盤子，就讓我很開心了。

雖然結果不甚理想，但我很開心能做我想做的料理。

今天我的夢想實現了，一直以來我都是往來於家和廚房之間，幾乎都沒有任何享受，我心想這樣生活對嗎？往後我也要活得這麼沉悶嗎？我要做料理一輩子嗎？因此才會來參加這個比賽。現在我得到冠軍，我感到過去十年那樣的生活並沒有錯，所以往後我也會像個廚師，只往返於家與廚房之間。

我做了這行業30年了，現在到我這個年紀，大部分的廚師都會放慢腳步，但我不想要慢下來，我還可以做菜。

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文末

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